长达三|厨房里的魔法师，导演一场长达三小时的高逼格法式入秋盛宴中薪|盛宴|魔法师|厨房|三小时

晚风从筼筜路起身
建业路落叶中夹杂的黄韵，两两三三
厦门入秋的模样，清清浅浅，微微淡淡

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七点抵达SIP，轻倚门廊，往里望
鲜花，长桌，高脚杯，整齐如一的刀器餐碟
今晚等我的，是一场如期上演的试秋晚宴

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食物是今晚的主角
而Chef就是编剧 + 导演

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这个厨房里魔法师一般存在的男人
每次的主厨餐桌，让我感受到，不仅仅是他魔性爽朗的笑声
还有他对食材、对厨房不一般的狂热
在Chef的魔法世界里
会说话的好食材随心而动，变幻多端
今晚有九道菜，分别从食材，味道，造型创意，搭配等不同方面搭配演绎

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Amuse Bouche
开胃菜用康普茶以分子料理的形式来处理，以茶入馔，最近似乎小流行。一小勺没入口，然后在口中爆开，微酸微甜，茶香淡淡，点到为止，精致小巧

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绿
秋天里的一抹绿，这道蔬果沙拉，食材搭配颇具用心，喜欢。秋葵、牛油果、青苹果、黄瓜、菊花、核桃……等有机果蔬汇聚，深得我心的还有切得极薄，口感香脆的藕片。

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牡丹虾
【长达三|厨房里的魔法师，导演一场长达三小时的高逼格法式入秋盛宴】个头不大，但品质极好，鲜脆度无可挑剔。中间两个墨绿色的小球是冰沙莫吉托，大大的惊喜。

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八爪鱼
这道菜精致写意，四根小小的八爪鱼须被红菜根酱打成的泥侵染，浑然一体。品尝的时候，小心翼翼，盘到小勺里，连着基底、主材和酱汁一同入口，强烈的酸鲜来袭。

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南瓜
西餐里头经典的南瓜汤，比平常吃到的甜度要更妙一些些，奶油微淡，入口丝滑。盘边的红泥宝塔菜精致得如同一幅山野丰收画，我把它们收割到汤中，一同入口，脆脆的南瓜子的仿佛有泥土的气息。

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牛骨髓
精选的牛骨髓经冷藏切割炙烤，躺在迷迭香中，近乎原味的呈现。勺子一挖，带上薄脆的罗勒叶，油滑中焦香渗透，轻微的油腻刚刚被唤起，骨髓已在口中溶解消匿，喜欢与否？尽虽客意。

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银鳕鱼
低温烟熏后的银鳕鱼，肉质的细腻鲜嫩让人惊喜
发酵的番茄酱，时间赋予它甜蜜的气息
一刀切开，所有的味道都不想让它逃离

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梅花鹿
来自新西兰的草饲鹿肉，性温微腥，多为炖汤使用。用作煎烤，更考验厨师对火候的把控和辅料搭配的理解。Chef巧用京葱做酱，让鹿肉的味道很好的调和，吃起来嫩而不腥。还可以根据客人对肉的熟度喜好当堂火枪炙烤，整片的大料置上，香气满盈。

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巧克力
SIP的甜品貌似从来没让我失望。香梨与巧克力的巧妙组合，薄如蝉翼的梨片纹理美到让我不忍动刀。

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SIP地处筼筜湖畔，环境浪漫雅致，出品创意巧思。席间还搭配几款美酒，餐酒搭配，相得益彰。这样的秋季新品，有没有你喜欢的呢？

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