比肉|秋天少吃肉，这道家常豆腐做法简单味道十足，不放肉比肉都香！中薪|做法|家常豆腐|秋天|豆腐

入秋之后，室内外温差越来越来，无论你是大人还是幼儿园的小朋友感冒咳嗽的越来越多。作为妈妈我只能竭尽我的所能尽量减少孩子的生病。从吃的到喝的每一个细节我都会尽量做到最好。特别是膳食营养这块，我都会尽量做到肉、蛋、奶、维生素保证全面。最近的非洲猪瘟一闹，这个“二师兄”的身价也是与日俱增啊，真应该在涨价前买一冰柜的猪肉放在那里，想吃的时候就可以毫无顾虑地去吃了。

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今天去菜市场，这个“二师兄”最便宜的部位都涨到三十五一斤了，哎，看了看我的手机，还是来点“二师兄”的替代品吧。看到豆腐价格还是那么稳定，这以后就不吃动物蛋白改吃素啦。豆腐的做法可谓是千变万化，全国各地，从南到北，估计有上百种吃法。豆腐本为我国炼丹家——淮南王刘安在炼丹时发明的产品，殊不知这一绿色健康食品自从发明之日起就受到了广大人民的喜爱。在这之后的二千一百多年里，从我国传到了全世界。再加上后来的臭豆腐的出现，豆腐不但没有臭，声誉反而越来越闻名远近。

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【青椒鸡蛋豆腐】【所需食材】青椒两个，豆腐一块，鸡蛋两颗，生抽，蚝油，淀粉刚买来的豆腐有一股豆腥味，我们可以把豆腐放到盐水中侵泡，可以去除豆腥味，如果你买的豆腐比较嫩，可以放到开水中焯水两分钟，这样豆腐就会变紧实一点，在炒制的时候也不容易翻烂。

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【制作步骤】1.准备一块老豆腐，嫩豆腐质地太软不适合做这道菜，先把豆腐切成薄片，在斜着切一刀切成三角形，锅里烧热油，把豆腐放上煎，晃动锅防粘粘连，一面定型就翻另一面，简单两面金黄就盛出来备用。

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2.锅内热油，打入两颗鸡蛋，把蛋黄搅散，这样煎出来的鸡蛋是一张鸡蛋饼，煎熟之后盛出来切成小块备用。

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3.锅内留底油，爆香葱花。

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4.我比较爱吃辣，所以用的尖椒，如果比爱吃辣就用菜椒，切成小块，放到锅中炒到断生，加入一勺生抽，一勺黄豆酱，因为黄豆酱中有盐所以不需要加盐了，炒匀即可。

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5.尖椒炒匀后加入豆腐和鸡蛋，翻炒均匀，加点淀粉水勾芡，这样料汁就能裹在蔬菜和豆腐上面，让这道菜更加入味。

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小贴士：1.今天的这道菜是和用老豆腐，在煎制的时候容易翻面；2.煎豆腐的时候一定要控制火候，防止糊锅；3.淀粉水不能调得太浓稠，1：10的比例就可以；

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