秋季，非常容易长肥膘，加上天气转凉，衣服越穿越厚，体重偏高会显得穿衣难看，加上天气冷以后，很多人缺乏运动的勇气，只可以通过食疗来预防，帮助加速脂肪代谢，控制体重的目的。现在我们餐桌有很多刮油燃脂菜，比方说黄瓜和生菜，今天分享一道超级刮油菜——豆芽炒鸡蛋。很多人都吃过豆芽，既可以凉拌，还可以用来做汤，搭配几个鸡蛋是绝配，吃起来非常美味，而且还不会长肉。

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这几天，家里的蔬菜都吃完了，准备购买一些食材，这几天吃啥都没有味口，大鱼大肉吃腻了，给大家伙换一换美味，购买一些黄豆芽，准备搭配鸡蛋一起吃，豆芽清淡爽口，鸡蛋非常嫩，好吃不贵，是很多减肥者的最爱。很多人都吃过豆芽炒蛋，但是很多人还不知道此菜的具体做法，我们一块儿聊一下详细做法。藏在身边的“刮油第一菜”就是它，每天炒一盘，刮油又排毒，肚子越吃越瘦。

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【豆芽炒鸡蛋的烹饪食谱】挑选一些食材：选择一些黄豆芽（建议选择根茎不是很肥美的有根豆芽，一般无根豆芽就是药水豆芽），挑选几个土鸡蛋（建议摸一摸外壳，看一下鸡蛋有没有散黄），一些白醋，食盐若干，一小勺香油，胡椒粉若干等待。

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难度分析：豆芽和鸡蛋选择很关键，还需要掌握炒这盘菜顺序。第一步：将买回来的豆芽掐掉根部，然后将豆芽洗净沥干掉水分，将几根葱洗净，然后去掉小葱根部，小葱切成若干段备用。

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第二步：把几个鸡蛋全部打散，然后调入胡椒粉，清水少许，然后撒上食盐，然后把蛋液全部搅散，这样特别入味，口感也更好一些。第三步：准备一个不粘锅，锅底加上食用油少许，调好的鸡蛋液都倒入下锅，记得将其全部受热，然后把鸡蛋快速翻面，然后将鸡蛋煸炒散。第四步：将一些大蒜剁成若干小块，锅底加上油少许，加上豆芽大火煸炒，等待两者煸炒至变软。

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第五步：然后把鸡蛋和豆芽翻炒入味，还可以配上一些红椒丝点缀，加上蚝油一小勺，食盐少许，一些胡椒粉，将其翻炒均匀即可，撒上一些葱花，这道超级美味，清爽可口的豆芽炒鸡蛋出锅了。

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推荐语：豆芽是纯天然的绿色蔬菜，成本低，吃起来清淡爽口，热量超级低，搭配一些鸡蛋一起吃，香味十足，既帮助调理脾胃，帮助增强人们的食欲。豆芽的热量低，水分特别足，能够起到清热泻火，帮助加速脂肪代谢，燃烧脂肪，刮油又清肠，怎么吃都不长肉。

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你们掌握这盘豆芽炒蛋的具体做法？（本文配图都出自网络）

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