中华美食博大精深，曾经有一个德国人扬言要一年吃遍全中国，听说已经一年半了还没走出成都呢，当然了，这只不过是一个小段子，不过，我国的美食确实种类繁多，光是菜系就分为了八大菜系，而且每一个菜系又包含了无数的小分支，而者这不包含在八大菜系的也有很多，就比如大连的菜系是鲁菜也被人称为胶东菜，别的地区诸如黑龙江的叫龙江菜，但大连人宴请亲朋好友的时候缺总会对同行人说“来兄弟，这顿我整了一硬菜，一会你就吃就完了”南方人可能不太理解什么叫做硬菜，可能觉得硬菜不会是红烧核桃仁这种东西吧，本着科普的精神，让我给大家来讲讲什么叫做整俩硬菜。

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其实吧硬菜这玩意吧只不过是对这次饭局上最贵，盘子最大的菜的一个统称，硬这个字他字面理解是坚硬的意思，但他在我们东北话里的意思就是猛，够强够厉害的意思，套用在饭桌上就是，这道菜是最厉害最贵盘子最大的，因为在东北的饭桌上菜无非两种，硬菜和小毛菜，既然硬菜是最厉害最狠最猛的，小毛菜就是辅助硬菜的，一般都是用来下酒的，如果非要说什么菜是硬菜的话，那么撸串时候的硬菜就是羊腰子羊枪羊蛋也就是羊三宝，平常请朋友时候的硬菜大部分就是炖鱼，红白喜事时候就是葱烧海参和剁椒鲍鱼，如果是三五好友在家喝酒，那么这个硬菜一般就是市场买的烧鸡这种熟食，毕竟硬菜的根本意思就全桌子是最厉害的菜，他没有一个固定的食材可以做出来，一般就是饭桌上最贵的盘子最大的那一道菜。

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其实对于硬菜的理解的理解更多是来自于地方的差异，毕竟硬菜这个融入了我们东北话，就好比我们方言中万能的词汇“整”整既可以代表吃饭也可以代表喝酒更可以代表工作可以代表即将上号打游戏，其实并不是只有北方的方言有这种一个词代表全部东西的含义，诸如南方的“大菜”，之所以他叫大菜是因为南方人对于大菜的理解就是烹饪手法复杂工艺繁琐，而且食材极其珍贵，能称之为大菜的有佛跳墙和开水白菜这种的。

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那我们东北人什么时候会说“来，整点硬菜”这个还真不是天天说的，毕竟嘛大家都知道硬菜就是最贵的，盘子最大的，一般宴请朋友啥的，朋友吃了你请客的菜品，这时候会在心中估算出这几道的菜的价值，一般喝酒兴头正浓的时候，被宴请者会端起酒杯，敬请客的人一杯酒，于是这次的酒局会继续在推杯换盏中达到高潮。

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今天也算给大家科普了一下北方饮食文化，硬菜从来没有泛指过那种菜品，只不过方言不同惹的笑料罢了。

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• 炒菜|猪油可以炒菜吃吗？对人体健康到底有没有影响？答案让人很意外
• 尴尬|饭局上，如果看到这种菜，女人可以少吃，但别多问，否则很尴尬！
• 茶艺师|牛栏坑肉桂就是个名字，所有高端的武夷岩茶肉桂，都可以做牛肉？
• 冬天|这道菜比羊肉和冬天的肉香便宜，全家人都很喜欢，所以卖完了
• 下饭|萝卜不仅可以用来做炖汤，奶奶教我这样做，清脆爽口，超级下饭
• 好吃|盆栽猕猴桃好吃又好看，简单几步可以试试
• 脂肪|这种鱼一直以来都被误解，富含DHA又高蛋白，但是却很少有人买
• 绿豆芽|自发豆芽会苦能吃吗，可以吃，发豆芽必须完全遮光
• 所用材料|原来杏鲍菇还可以这样吃！
• 天使|吃自助餐时不要这样想，真以为老板都是天使吗，自助餐是有套路的