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锅爆肉
【菜肴|精选几道菜肴分享，菜香肉嫩解腻下饭，给家人暖心暖胃的享受】

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准备食材：猪肉(瘦)300克，香菜10克，植物油60克，酱油10克，醋20克，白砂糖20克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)5克，花椒3克，大豆油60克。
做法步骤：
1、把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉。将姜切丝，蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁；
2、锅内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油；
3、锅内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即可食用。
蚝油嫩豆腐

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做法：1、豆腐一切两半，分切成薄片；
2、碗中打入1个鸡蛋，打散；
3、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了；准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油；
4、加上一倍多量的清水搅拌至均匀；豆腐逐个放到锅里面，小火煎，翻面的样子；全部煎好；
5、倒入提前兑好的料；加入大葱花；收好汁后将青蒜沫放入，出锅装盘。
虾仁豆腐蒸水蛋

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材料：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙
做法
1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~
2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水分后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水分渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!
4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。
5、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。
6、上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。