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吃它一斤，相当于15个鸡蛋、20杯牛奶、3元一斤、家里能吃得起

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今春，我妈在院子里种了一些豆角、扁豆、黄瓜和丝瓜，现在它们都熟了，最近家里吃的菜全是我妈自己种的。但是我最喜欢的还是扁豆，扁豆是我妈妈第一次种植，种子还是奶奶给的，以前吃扁豆不买就是奶奶给，现在终于可以自给自足了。

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小扁豆营养丰富，富含维他命、铁等营养元素，能增强食欲，促进消化，据说，吃一斤小扁豆会相当于吃15个鸡蛋，喝20杯牛奶呢，由此可见这扁豆真是好东西。常去菜市场的人会发现，虽然扁豆的价格不贵，3元一斤，但卖的量很小，有时想买也买不到，所以遇到一定要买一些回家做给家人吃。
[扁豆炒肉]

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食材：扁豆，青椒，猪肉，盐，香料，干淀粉，料酒，菜油，鸡精，干辣椒
第一步：将豆角撕开，洗净，青椒洗净切片，猪肉切片或肉条。
【扁豆|吃它一斤，就相当于15只鸡蛋，20杯牛奶，3元一斤，家家尝得起】第二步：将猪肉放在碗里，加入适量的香油，盐，干淀粉，料酒，抓匀腌一会儿。

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第三步：锅中加入冷水烧开，倒入适量的盐，食用油，放入豆角，焯水成鲜绿色，就可以捞出沥乾。

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第四步：起锅热油，用干辣椒炒香，接着倒入猪肉翻炒，直到猪肉变色为止。
第五步：倒入豆角，青椒，翻炒至所有配料熟透，撒上适量盐，鸡精，炒匀，盛起，装盘食用。