松软|包子铺的包子为什么松软鲜香？大厨教你1招，做出来比包子铺还香中薪|大厨|鲜香|包子|肉馅|面团

导语：包子铺的包子为什么松软鲜香？大厨教你1招，做出来比包子铺还香
包子是我们日常生活中常吃的主食，尤其是上班下班时路过包子铺，闻到香味就走不动了，不买几个尝尝都对不住自己的胃。吃了那么多年的包子，包子铺的包子总是让我觉得特别香，就算是没有馅的馒头也特香，有时候带回去没吃完包子放凉了都还是软的。而自己做的包子又硬不说还没什么香味，一冷就变成石头了硬邦邦的。作为一个包子馒头的爱好者，我专门去请教了大厨朋友，他教了我几招，我回去做了确实好吃，感觉不比包子铺的差。接下来把小妙招分享给朋友们，一起来看看吧！

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小妙招：想要包子松软不变硬，首先我们做包子的时候酵母放好后必须发酵到位，其实发酵时的温度一定要足，如果是现在的天气放在室内常温发酵即可，如果是在冬天室内温度达不到，我们可以准备一口大锅，锅中倒入足够的温开水（不要太烫否则面会被烫熟，温度也不要太低，否则达不到效果，温度比温水热一些即可。中途水如果凉了需要及时换水，直到面团发酵完毕），二次醒发也需要注意温度和时间，天冷需要适当增加发酵的时间，这一步是包子松软的关键。其次想要包子冷了也不变硬，我们在做包子时可以加上少量的泡打粉，包子也会更松软，冷了也不会变硬哦。

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鲜肉包
1.准备食材，面粉、五花肉、葱、姜。2.小碗中倒入适量酵母和白糖，加入适量温水搅拌均匀备用。3.盆中倒入适量面粉和清水，再把刚才的酵母倒入开始揉捏，揉成光滑的面团即可，水要边揉边加加，不要一次性放得太多，揉好后盖上干净的纱布放在旁边等面团醒发。4.葱姜洗净切末。猪肉洗净沥干水分后去皮，切成小块后再剁成细腻的肉馅，剁好后放入碗中备用。5.锅中加入少量的食用油大火烧热后关火，留油备用。6.肉馅的碗中加入适量食盐、胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽、白糖、生粉，再倒入刚才的热油快速搅拌均匀，全部搅拌均匀后盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏等面团发酵好。

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7.面团发酵好之后，在台面上撒上一层干面粉，把面团放上去揉捏一会把面团里的气排出来，这样包子吃起来会口感更细腻。气排好后把面团搓成长条，用刀切成小块备用。8.包包子：拿出肉馅。小面团揉捏成圆形擀成面饼，中间放上肉馅压实。包包子其实我没那多讲究，只要包得住馅就行，要是想包什么造型看个人喜欢哈。9.包子全部包完之后放入锅中隔水蒸，我喜欢在下面垫一个纱布放粘，差不多蒸17分钟左右即可出锅，这个也要按包子大小来定。如果是冬天蒸包子的话，冷水就要上锅蒸。包子出锅一口下去简直太香了。
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