川菜|川菜和粤菜，你们更喜欢哪个？5道经典的川菜，麻辣鲜香，解馋又下饭中薪|粤菜|鲜香|经典|下饭|喜欢

川菜和粤菜都属于四大菜系、八大菜系，但这两种菜系在味道上截然不同。川菜的口味多变，但主要以麻辣鱼香为主，善用三椒，粤菜更加注重清而不淡，鲜香滑嫩。我平时比较喜欢吃辣的，自然更偏向于川菜。川菜的菜品非常繁多，今天推荐5道典型的川菜，一起看看吧！

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一、麻婆豆腐
【川菜|川菜和粤菜，你们更喜欢哪个？5道经典的川菜，麻辣鲜香，解馋又下饭】麻婆豆腐是川菜中比较有名的一道菜，也是点菜率比较高的一道美食，主要食材是豆腐和牛肉，豆腐爽滑鲜嫩，再配上牛肉的肉香味，制成麻辣鲜香的口味，特别下饭吃。这道菜制作也简单，豆腐切块焯水，牛肉切末，牛肉炒变色放入豆瓣酱和姜蒜末炒香，加入清水煮沸，倒入豆腐焖煮一会后调味，撒些葱花出锅即可。

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二、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道著名川菜，味道跟麻婆豆腐差距比较大，吃起来咸鲜酸甜，鱼香味十足，很是下饭开胃。制作时将猪里脊肉、莴笋、木耳、胡萝卜等食材切成丝，调一碗鱼香料汁，将食材全部炒好后倒入料汁烹饪至入味就可以了，鲜香可口又下饭。

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三、回锅肉
回锅肉是川菜中比较传统又家常的一道菜肴，五花肉的肉香味，再配点蒜苗或青椒，特别配饭吃。在家里轻轻松松就能做，五花肉加料酒、葱姜煮至筷子能插透后捞出切成片，炒至透明变色加豆瓣酱和蒜苗快速炒熟就可以了，我更喜欢将五花肉炒至微微泛黄，这样会更香更下饭。

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四、水煮鱼
水煮鱼是川菜中的特色美食，吃起来麻辣鲜香，油而不腻，鱼肉爽滑，蔬菜脆嫩很是下饭解馋。制作时只需将草鱼、豆芽等食材除了好，锅中炒香辣椒、豆瓣酱等香辣，加水煮开，滑入鱼肉，盆底放入炒好的豆芽，只需将鱼肉煮好倒入，最后再用热油一炝，闻着就很香。

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五、夫妻肺片
夫妻肺片是有名的凉拌川菜，制作精细，肉质爽滑鲜嫩，再加上麻辣浓香的味道，光看着就很有食欲。制作的这道菜的食材主要以牛舌、牛肚、牛肉等为主，卤制后切薄片，淋入红油料汁后稍微腌一会，吃起来会更香。