美食|4道传统经典的名菜，曾盛极一时，如今将要失传，你可都吃过？中薪|经典|传统|失传|铁锅|青鱼

咱中国可谓是个美食大国，有许多美食从古流传到现在已有五千多年的历史了，现在有很多的街头小吃，也是古时候传下来的，只不过经过了岁月的打磨，中途被人们进行了精心的改良而已，从而咱现在吃的一些美食，味道就会有些许不同，但也还是十分好吃的，不过也有一些美食现在正在逐渐的减少，有很多美食如今正处在消失的边缘，今儿小编就来给你们聊一下，4道传统经典的名菜，曾盛极一时，如今将要失传，你可都吃过？

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第一种：铁锅蛋
这名字听着好像有些别扭，光从字面上来看，就以为是铁锅做出来的蛋，而事实上做这蛋的铁锅可是大有讲究的，因为做这道菜的铁锅是需要定制的，为的是能确保铁锅的导热性能好，这样做出来的蛋才是上品，当然，不仅得用好锅，就连厨师也必须得有精湛的厨艺才行，但可惜的是，此美食将要失传了，毕竟现在能制作这种铁锅的师傅少得可怜了。

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第二种：江南百花鸡
相信有很少人听过此鸡的吧，它可是一道广州的传统名菜，广东的白切鸡你们应该知道的不少，而这江南百花鸡应该就没啥人晓得，这鸡是真的好吃，里边有虾胶，然后经过一系列的烹饪手法而制作出来的，吃着很是爽口，不过现在能将虾饺处理好的厨师可不多了，这门手艺可能将要失传咯。

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第三种：宋楼火烧
一听到有火烧这两个字，大家应该马上就会联想到驴肉火烧吧，当然，这两者还是大有区别的，宋楼火烧制作的时候，就像叠罗汉似的，能叠六七层，虽然叠的层数多，但其重量却不到八钱，由此可见，它是有多轻，不过它还有一个巨大的特点，就是它能过后保存三年都不会变质，这可全是手艺师傅的功劳，很是了得，不过现在绝大多数人都不太对这门手艺感兴趣，从而导致没人继承。

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第四种：青鱼秃肺
这菜的确就如它的名字般，是用青鱼的肝脏作主食材的，它是经过长时间腌制而成的，风味独特，很有自己的特色，主要做这道菜得用到10斤起的大青鱼，而现在的青鱼数量正在逐渐减少，想找到10斤起步的青鱼怕是太难了。
【美食|4道传统经典的名菜，曾盛极一时，如今将要失传，你可都吃过？】

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