办法|刚从树上摘下的柿子,很硬不能吃,有什么办法可以熟的快?

有一个字词叫“苦涩”,估计很多人都没有尝过,到底“涩”是怎样的味道?建议去尝尝这种没有熟的硬柿子,一定深有体会,估计“涩”所指就是生柿子的味道。
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熟透的红柿子很好吃,甜糯可口。老家有句顺口溜: “7月红,8月绵,9月10月能当饭。”指它即将成熟的季节和食用价值。
柿子有很多个品种,大的有拳头大,小的如核桃大小,还有的扁扁的,像磨盘形。口味也不同,磨盘柿子熟透了变的很软,里面像汤汁一样很甜。而大红柿子熟透了是软糯口感。小红柿子味道差点,而且里边长得核和大杮子一样大,除掉两颗核,没多少肉。
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一般柿子到了成熟的季节,先把成熟的采摘下来,剩下的就用长竹竿全部打掉,一棵柿子树上少则几百斤,多则上千斤收成。采收回家以后,可以挑一些品相好的,去皮晒成柿饼,或者不去皮直接切成杮角,晾晒到一定干度后,密封在罐子里,等过上一段时间,柿饼和杮角上面会长出一层“白霜。”这样吃着可甜了。
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但据说外面有些卖的柿饼上面,是撒了一层面粉。因为想让柿子上面长出“白霜”需要一个过程的,有些商家为了卖相好看就弄虚作假。
【 办法|刚从树上摘下的柿子,很硬不能吃,有什么办法可以熟的快?】剩下的大部分杮子,用一个大木槌全部打碎,装进大缸里,按比例放入酿酒曲开始发酵,每天还要多次搅动,大概发酵个十天半月,就可以蒸酒了。这种纯柿子酒,一般只有大量长杮子的农村地区才有。
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但不会喝酒,柿饼杮角又要等很久才能吃,那些没熟的硬柿子没法吃,可又想吃怎么办呢?
我们常用的一个方法就是直接放火里烧,烧好之后拔掉外面一层杮皮,就可以美美的享用了,味道极好,这种口感和熟杮子又完全不同,特别是它散发出来的香气特别重,现在想想,依然回味无穷。
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估计用烧烤的方式烤久一点,也是可以的,但必须要烤透烤熟,不然还是很涩很涩的。如果用其它方法,比如泡柿子、淹柿子,至少也得三天以上吧。