只敢|这“野菜”南北都有,北方人只敢吃根而南方人却连叶子也爱吃

古人云:春城百卉绿间红, 北国万枝素裹绒!写的是南北方给我们呈现的美景之不同,南方秀丽而北方辽阔。
只敢|这“野菜”南北都有,北方人只敢吃根而南方人却连叶子也爱吃
文章图片
食物
在饮食之上,南方和北方自古以来都有着很多的不同,如爱吃粉和爱吃面,同为一碗豆腐脑,南方人爱做成甜的而北方人喜欢吃咸的等等,可以说南方和北方在吃这一方面,从来都是“各具特色”的,这也体现了我们美食文化之博大精深。
只敢|这“野菜”南北都有,北方人只敢吃根而南方人却连叶子也爱吃
文章图片
面条
除了这些被烹饪过的美食之外,其实南北方在对待一些食材上的态度也不尽相同,如此前我就在网上有看过许多关于这一方面的话题,说的是是罗非鱼这种外来物种,在北方人眼中它是不折不扣的“垃圾鱼”,但南方很多地方却蛮爱吃的。
只敢|这“野菜”南北都有,北方人只敢吃根而南方人却连叶子也爱吃
文章图片
青茄子
再如同样是茄子,东北人喜欢生吃而南方人却很少尝试,当然这和茄子的品种也有关,他们那儿的茄子是一种绿色的,是可以拿来直接蘸酱吃的,还有如山东的章丘大葱,生吃起来也是非常的脆甜,不过南方人基本是没有这般习惯罢了。
只敢|这“野菜”南北都有,北方人只敢吃根而南方人却连叶子也爱吃
文章图片
蔬菜调味品
此外,一些“野菜”也有着这般待遇,如对待“它”的态度上,可以说大部分北方人只愿意或者只敢吃它的根而不敢吃叶子,南方有些地区则叶子和根都很喜欢吃,它是啥呢?如下我们直接看图,看你是否知道这种蔬菜?
只敢|这“野菜”南北都有,北方人只敢吃根而南方人却连叶子也爱吃
文章图片
鱼腥草
就是它,名为鱼腥草,又名折耳根、狗心草,是一种草药但能吃,其功效还是挺多的,毕竟中药向来就是可以给我们带来很多“奇妙”之处,但作为“蔬菜”的话,它特有的那股味道就让很多人“望而生畏”了。
只敢|这“野菜”南北都有,北方人只敢吃根而南方人却连叶子也爱吃
文章图片
鱼腥草
没吃过的朋友听到“折耳根”或许会感到好奇,这到底是啥东西?但是若听到“鱼腥草”三个字,那么肯定会觉得难以下咽,毕竟“鱼腥味”谁都害怕,即便是海边的朋友他们也不喜欢腥味,毕竟海鲜或者鱼类新鲜的时候最好吃。
只敢|这“野菜”南北都有,北方人只敢吃根而南方人却连叶子也爱吃
文章图片
鱼腥草
鱼腥草在揉碎的时候的确有一股鱼腥味,记得在网上又看到有一位朋友去四川吃狼牙土豆,结果一小段折耳根让他差点将嘴里的食物吐到油锅里,吐槽这到底是什么味道,就像是在吃塑料一样,可见折耳根的“威力”有多猛。
只敢|这“野菜”南北都有,北方人只敢吃根而南方人却连叶子也爱吃
文章图片
折耳根
对于很多北方的朋友来说,折耳根顶多就吃根而已,敢于吃鱼腥草的根算是“了不起”了,毕竟叶子可是比根部有着更浓的味道,故而我们看到许多人吃鱼腥草,都是拿它的根来凉拌的,但是南方的四川和贵州则在叶子嫩的时候吃叶子,其他时候才吃根。
只敢|这“野菜”南北都有,北方人只敢吃根而南方人却连叶子也爱吃
文章图片
折耳根
四川和贵州的朋友对于“折耳根”是有感情的,就像北京人对豆汁儿,河南人对胡辣汤一样,用一句话来形容,那就是当地的美味外地的朋友可能真的不懂得“欣赏”,或许这也是那句“一方水土养一方人”的另一种表达吧?
只敢|这“野菜”南北都有,北方人只敢吃根而南方人却连叶子也爱吃
文章图片
凉拌折耳根
【 只敢|这“野菜”南北都有,北方人只敢吃根而南方人却连叶子也爱吃】至于折耳根的做法,如上谈到的凉拌折耳根其实最能够体现其风味,摘取根部的时候如果连同嫩芽也一起折掉的话,那么凉拌起来的味道是最好的,洗净的折耳根需要用盐腌制一会,再用清水淘洗一下备用,干辣椒烤到焦脆后剁碎撒在折耳根上,加入你喜欢的酱料就可以品尝这独特的味道了。