只敢|这“野菜”南北都有，北方人只敢吃根而南方人却连叶子也爱吃中薪|北方人|野菜|叶子|折耳根

古人云：春城百卉绿间红，北国万枝素裹绒！写的是南北方给我们呈现的美景之不同，南方秀丽而北方辽阔。

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食物
在饮食之上，南方和北方自古以来都有着很多的不同，如爱吃粉和爱吃面，同为一碗豆腐脑，南方人爱做成甜的而北方人喜欢吃咸的等等，可以说南方和北方在吃这一方面，从来都是“各具特色”的，这也体现了我们美食文化之博大精深。

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面条
除了这些被烹饪过的美食之外，其实南北方在对待一些食材上的态度也不尽相同，如此前我就在网上有看过许多关于这一方面的话题，说的是是罗非鱼这种外来物种，在北方人眼中它是不折不扣的“垃圾鱼”，但南方很多地方却蛮爱吃的。

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青茄子
再如同样是茄子，东北人喜欢生吃而南方人却很少尝试，当然这和茄子的品种也有关，他们那儿的茄子是一种绿色的，是可以拿来直接蘸酱吃的，还有如山东的章丘大葱，生吃起来也是非常的脆甜，不过南方人基本是没有这般习惯罢了。

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蔬菜调味品
此外，一些“野菜”也有着这般待遇，如对待“它”的态度上，可以说大部分北方人只愿意或者只敢吃它的根而不敢吃叶子，南方有些地区则叶子和根都很喜欢吃，它是啥呢？如下我们直接看图，看你是否知道这种蔬菜？

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鱼腥草
就是它，名为鱼腥草，又名折耳根、狗心草，是一种草药但能吃，其功效还是挺多的，毕竟中药向来就是可以给我们带来很多“奇妙”之处，但作为“蔬菜”的话，它特有的那股味道就让很多人“望而生畏”了。

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鱼腥草
没吃过的朋友听到“折耳根”或许会感到好奇，这到底是啥东西？但是若听到“鱼腥草”三个字，那么肯定会觉得难以下咽，毕竟“鱼腥味”谁都害怕，即便是海边的朋友他们也不喜欢腥味，毕竟海鲜或者鱼类新鲜的时候最好吃。

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鱼腥草
鱼腥草在揉碎的时候的确有一股鱼腥味，记得在网上又看到有一位朋友去四川吃狼牙土豆，结果一小段折耳根让他差点将嘴里的食物吐到油锅里，吐槽这到底是什么味道，就像是在吃塑料一样，可见折耳根的“威力”有多猛。

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折耳根
对于很多北方的朋友来说，折耳根顶多就吃根而已，敢于吃鱼腥草的根算是“了不起”了，毕竟叶子可是比根部有着更浓的味道，故而我们看到许多人吃鱼腥草，都是拿它的根来凉拌的，但是南方的四川和贵州则在叶子嫩的时候吃叶子，其他时候才吃根。

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折耳根
四川和贵州的朋友对于“折耳根”是有感情的，就像北京人对豆汁儿，河南人对胡辣汤一样，用一句话来形容，那就是当地的美味外地的朋友可能真的不懂得“欣赏”，或许这也是那句“一方水土养一方人”的另一种表达吧？

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凉拌折耳根
【只敢|这“野菜”南北都有，北方人只敢吃根而南方人却连叶子也爱吃】至于折耳根的做法，如上谈到的凉拌折耳根其实最能够体现其风味，摘取根部的时候如果连同嫩芽也一起折掉的话，那么凉拌起来的味道是最好的，洗净的折耳根需要用盐腌制一会，再用清水淘洗一下备用，干辣椒烤到焦脆后剁碎撒在折耳根上，加入你喜欢的酱料就可以品尝这独特的味道了。