美味|冬季来了，三天两头就会煮一锅，好吃到汤也不剩，特别美味！中薪|水煮鱼|鱼片|皖鱼|鱼肉

在冬季，我们喜欢吃热乎的饭菜，各种炖煮，这样的做法既暖和又吃的过瘾，想要吃的比较过瘾的美食，那就要吃麻麻辣辣的才好，这样非常好吃，觉得很刺激。鱼是很美味的食物，但是清蒸和红烧的话，还没有吃几口就已经凉了，再好吃也不想吃了，那么我们可以做水煮鱼吃，这样的做法更加好吃，冬季来了，三天两头就会煮一锅，好吃到汤也不剩，特别美味！做水煮鱼，就要先选好鱼，要挑那种鱼骨不太细的鱼，这样的鱼比较好切片，吃的时候也很方便。而且要挑选新鲜的鱼，做出来的鱼肉才会更加的鲜美。在做水煮鱼的时候，要将鱼片进行腌制，很入味的水煮鱼，吃的时候会更加的鲜美，无腥味。今天我们就来一起做水煮鱼吧，喜欢的赶快收藏。麻辣水煮鱼

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需要食材：皖鱼、红辣椒、干辣椒，黄豆芽，香葱，白醋、胡椒粉、辣椒、生抽、食盐、辣椒、食用油、生姜、花椒、麻油、蛋清。
1、先将皖鱼处理一下，冲洗干净后，将鱼去骨，再切成薄片。再片鱼的时候要斜着切，不要切到骨头了，尽量要切的越薄越好，这样的鱼片容易熟，很容易入味，更加的好吃。
2、进行腌制，把鱼片放入盆中，在里面加入食用盐、食用油、生抽、生粉、胡椒粉、蛋清、醋进行搅拌。用白醋是用来去腥味的，放上一点点就好。
3、将红辣椒洗净切段，生姜切片，干辣椒切小圈。
4、锅先烧热后，在锅中加入适量的食用油，将花椒、生姜和辣椒放进去进行煸炒，炒出香味，再倒点麻油进行翻炒几下，盛出1/3的量，剩下的留在锅中，炒鱼骨。
5、高汤提前煮上，待煮沸腾状态后，将鱼骨和炒好的辣椒，放进高汤中，调成小火进行熬煮，成香麻辣的味道。
6、这时将豆芽洗净，将豆芽的皮给摘掉，要是吃的时候不介意的话，就不用了。倒进煮好的香麻辣高汤中。
【美味|冬季来了，三天两头就会煮一锅，好吃到汤也不剩，特别美味！】7、开大火再次沸腾后，将腌制的鱼片放进去，要一片一片的放入，因为很薄，基本上是放进锅中就熟了，要一直大火，这样鱼肉更容易快速熟，鱼肉吃起来就很鲜美了，而且鱼肉也不容易粘在一起。
8、最后将刚盛出的辣椒，还有辣椒油和香葱放进水煮鱼中，这样鲜香麻辣的水煮鱼就做好了。上面用要的皖鱼就是草鱼，尽量的要大三斤以上，鱼肉厚实，容易片下也好吃。腌制的时候要放入醋和胡椒粉生姜去腥。鱼片要尽量薄，这样的鱼肉菜更加的入味好吃。

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大家喜欢吃鲜香麻辣的水煮鱼，就一起做起来吧。