各地的“风土”不同，自然也就孕育了不同的“人情”。就拿我们最为熟知的饮食文化来说，不同地区的饮食习惯也是大大不同的。中国菜光是菜系就有八大之分，足以可见其内涵丰富。尽管这样，但做出中国菜可是不那么简单的。这不就有外国人感到疑惑： 明明按中国菜谱一步步来的，为什么会做成这个鬼样子？
首先要说到的是火候。对于中国菜而言，火候的把握是十分重要的——如果火候过大会导致食物老化而火候过小则会导致食物口味不佳。一般来说，制作中国菜使用的都是大铁锅，我们也习惯了爆炒这种做法；然而外国却不同，他们习惯使用煎锅。并且一般来说，煎锅是不使用明火的，这也会导致制作出来的菜品口味风格的不同。

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还有一个很重要的问题，就是经验问题。一般来说，真正的大厨做菜是不会使用菜谱的。如果做菜仅仅囿于菜谱的话，只会是一板一眼，毫无创新可言，并且成功的几率也是很小的。再加上中国的菜谱不像外国菜谱那样将所有食材的克数都标的很清楚，而往往只是使用一些“少许”、“适量”等词来代替，这也是十分考验技术的。在外国人的心中当然是没有量度的，这也难免就算他们按照菜谱烹饪，最终却仍旧不禁发问：“为什么会做成这副鬼样子呢”？

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当然了，他们不会成功其实与中国菜制作难度大也有着很大的关系。外国菜的制作方式往往就比较随性一点，而中国菜则要考虑整个菜式菜品的协调性和完整性，再加上各地都有着不同的对美食的见解，所以也各有千秋。不过至少有一点我们可以说，中国菜实在是博大精深，可是一般人都学不来的呢！

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【 样子|外国人：明明按中国菜谱一步步来的，为什么会做成这个鬼样子？】

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