破损|吃小龙虾时，明明带了一次性手套，手套没有破损，为什么还是一手油？中薪|小龙虾|明明|破损|塑料袋

小龙虾的口感都非常的鲜嫩，而且营养也非常的丰富，特别到了夏天，正是吃小龙虾的最佳时节，这些吃货们怎么会轻易放过这道美食呢。夏天无论到了哪里吃饭都要点上一道小龙虾，对于男女老少都喜欢吃，最受欢迎，因为味道，口感十分的好，所以受到大家的喜爱，可以说它是美食当中的网红。我们通常吃小龙虾都是戴着手套，用筷子夹着吃很不方便，所以用手剥着吃的时候会更方便。吃小龙虾时，明明带了一次性手套，为什么还是一手油？

文章图片
油脂渗透的原理是以溶度系数决定的。每种油类都有一个溶度系数。比如说鱼虾类常见的亚油酸，它的溶度系数就在16.5左右。而聚乙烯材料的溶度系数是在16.7~17之间。所以，当两种物质碰到一起的时候，根据溶解热力学原理，它们就会相互渗透。这就是为何及时手套不破，你还会感觉到有油的原因了。另外，大家有没有发现，吃鱼虾的渗透程度要远比吃卤菜，牛肉制品要厉害的多？正是因为猪油以及牛油的溶度系数和聚乙烯的溶度系数相差比较大，他们相互溶解的程度比较差。你才会有如此感觉。

文章图片
我做过一些实验研究，研究结果跟理论分析的结果基本是一致的。分子穿透PE塑料的速率，不仅跟塑料的平均分子量、结晶度、添加剂总量等性质有关，还与穿透过去的分子的极性、沸点（自由移动能力）有关，并且还与塑料的厚度呈一次相关、与环境温度呈大约二次相关的关系。一个沸点是250℃，低极性的脂类化合物，在60℃的条件下花半小时就能几乎完全通过50um厚的PE薄膜。

文章图片
【破损|吃小龙虾时，明明带了一次性手套，手套没有破损，为什么还是一手油？】有人会问了，食用油分子要比水分子大，既然食用油分子可以穿过塑料袋，为何更小的水分子不容易穿过塑料袋？这又涉及到聚乙烯分子的性质。塑料袋不溶于水，这是塑料袋对水无亲和力的一种表现。从微观上讲塑料袋不溶于水是因为聚乙烯分子上有疏水基团，疏水基团还有一个名字就是“亲油基团”，油分子就可以很好地附着在塑料袋上，并通过分子间的空隙从塑料袋内部蔓延到塑料袋外部。下次聚餐吃小龙虾的时候，别忘了给吃友科普一下什么疏水亲油，以便检验一下你的这些吃友和你是相疏还是相亲。