潮间带|贝类鲜味怎么来的？让我们一起认识潮间带的美味食材与知识！中薪|美味|潮间带|贝类|鲜味

贝类鲜味怎么来的？让我们一起认识潮间带的美味食材与知识！蛤蛎汤、蚵仔煎、烧酒螺、九孔、鲍鱼，不论是夜市或办桌，各种传统美食绝对不会少了充满鲜味的贝类料理。今天小编为您分享贝类与潮间带的知识，让我们平常享受美味的同时，也能对食材、生态多一份了解。

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专栏目录真空包装的文蛤，不仅新鲜，更增添了更多美味！
潮间带生态，干湿冷热，贝类是怎么存活的呢？
爱护美丽的海洋资源，食与行，让我们从生活做起
真空包装的文蛤，不仅新鲜，更增添了更多美味！

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文蛤是家中最常出现的贝类食材，炒蛤蛎、丝瓜蛤蛎都是餐桌上的佳肴，也是孩子的最爱。但相信大家都犹豫过，到底要在市场买泡在水中的文蛤，还是放在冷藏柜里真空包装的文蛤呢？真空包装没有空气，文蛤还会新鲜吗？贝类保存的知识，现在文蛤常常采用真空包装的形式贩售，不仅可以延长架售期，同时也能让风味提升！
贝壳内本身就含有水分，在双壳紧闭又低温的环境下，生理代谢变缓慢，可以存活一段时间。而且也因为生理机能延缓，肝糖代谢速度较慢，掌控美味的琥珀酸、丙酸和游离胺基酸的量反而会增加，可以让鲜味更加丰富！

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贝类是很好的蛋白质来源，不仅低脂、高蛋白，同时还含有丰富的牛磺酸、精胺酸、EPA/DHA以及锌。牛磺酸是许多能量饮料或保健食品会添加的营养素，具有调节神经传导，加速神经元增生的功能，可以让我们提起精神、维持思绪清晰。
锌则是身体组织合成不可或缺的矿物质，足够的锌可以帮助蛋白质合成、加速伤口愈合，所以蚬精也成为探病时最好的伴手礼之一，当身体虚弱时，能让我们快速补充好吸收的氨基酸、提高抗氧化能力以及抗发炎作用。

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另外在食安方面，相信大家都有听过绿牡蛎的新闻，牡蛎、贝类是非常好天然的水质侦测指标，在干净的水质底下才有办法生存。
如果水质重金属超标或环境污染，贝类会变色、大量的死亡，这时候我们就知道海洋、河川受到污染了，因此想要享受美味的贝类，别忘了爱护环境才能有美味的食材喔！

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潮间带生态，干湿冷热，贝类是怎么存活的呢？
如果有到离岛、海边玩，相信许多人都有参加过潮间带的生态导览，而海洋科技博物馆就建在海边，最受欢迎的行程之一就是潮间带导览。
每次在潮间带踏水，总是看到石头上有许多的贝类，也许你也有过这些疑问，这些贝类一下泡在海里、一下晒太阳、一下湿冷、一下干热，不时还会受到海浪拍打，环境差异这么大，为什么还能紧紧的吸附在石壁上生存呢？

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潮间带生物适应生态的各种知识。
为了抵抗水分流失，贝类会紧闭外壳，或者贴附在石头的凹缝中减少水分蒸散。而为了抵挡海浪的推打，许多贝类演化成较扁平的形态，减少冲击，甚至增加壳口的面积，加强吸附能力，让自己可以屹立在大浪之中。
当退潮时，贝类时时刻刻承受着阳光的照射，因此有些贝类会发展出较多花纹的外壳，增加表面积，达到散热的效果。其实近年来海洋生态受到很多的影响，不仅是捕鱼时过多的捕捞或者消费者因为稀有、美味而选择食用较稀少的鱼种，这些行为其实都一直伤害着海洋。

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而全球暖化也会让生物的成长速度变缓慢、生存形态改变，甚至持续的高温，有些生物可能没办法适应温度而死亡。所以如果想要永续享有美丽的海洋以及美味的海鲜、贝类，我们都可以尽一份心力，从消费者端开始珍惜食物、保护环境，不浪费、不过度食用，让生态可以永续发展。

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爱护美丽的海洋资源，食与行，让我们从生活做起
爱护海洋有很多的方式，「食」的方面我们可以挑选适当的鱼种、贝类并且不浪费食材，让渔获不滥捕，维护生态链平衡。从「行」的方面，我们不仅可以多到海生馆、海科馆了解海洋的知识，也能参与潮间带导览，深度体会海洋的奥妙，学习如何保护海洋，像是减少温室气体、减少塑胶使用量、不将含有化学性的防晒用品带入海洋，甚至是做好生活中的资源回收。

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【潮间带|贝类鲜味怎么来的？让我们一起认识潮间带的美味食材与知识！】这每一件看似小小的事情都能串联起保护海洋的重责大任；期待父母带着孩子：「透过饮食教育，认识海的知识，当一个人爱上海，自然会懂得疼惜海洋资源、愿意接近海洋。」只要你我愿意随手改变，就能守护海洋、爱护地球，让未来也还能享有丰富、美味的海洋鲜味。