这家|三泉路上的这家烤鸭店日售百只，不外卖，排队要趁早外卖|排队|烤鸭|鸭子

阴雨天里，唯有美食可以抚慰人心。周到君从1号线彭浦新村站4号口出，沿闻喜路向西走约800米，来到种草许久的一家烤鸭店。之前看某众点评APP上的介绍，这家店开了很多年了，生意火爆，店门口每天都是大排长龙的场景。

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【这家|三泉路上的这家烤鸭店日售百只，不外卖，排队要趁早】刚过午饭点儿，天下着小雨，周到君来到烤鸭店门前。门店很小，只能外带，不能堂吃。明亮的玻璃橱窗里灯光暖黄，挂起来的烤鸭，金黄油亮。

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下方不锈钢方盒里，还有鸭翅、鸭头等零头在卖。当天可能是因为下雨，店外没有顾客，一位大叔站在小店门口。从聊天中得知，大叔正是烤鸭店的老板。他在无锡做了8年的烤鸭生意，后来听说上海行情好，就与妻子一起来上海打拼了。十几年前，他们在闻喜路上开了第一家烤鸭店，后来换了几个地方，最后还是回到闻喜路。因为这里人流量大，市口最好。现在，他和儿子一起经营这家店。

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问及老板的生意经是什么？老板直言一半靠鸭子，一半靠烤功。据他介绍，鸭子来自苏北的养鸭场，都是养了十二个月以上的鸭子，个头大、肉厚、味长。他会联系养鸭场前一天杀好，再用冷链送来。鸭子坚持当天现烤，他每天凌晨4点准时起床，租借大饭店后厨的专用烤炉，木炭生火，掌握好火候和功力，烤出来的鸭子鲜香皮脆。烤鸭上午卖完，下午重新烤，接着卖。这样不麻烦吗？为什么不上午把一天的鸭子都烤好呢？面对周到君的询问，老板笑答，烤鸭就是要吃现烤的才香，现烤的吃口好！

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不一会儿，来顾客了。“来半只烤鸭，片皮，要一份饼，鸭架另外打包。”顾客说。“好叻，一共是30块6，收你30块吧。”老板很爽快。在移动支付的环境下，付款可以精确到角和分，十分方便，而老板却保留着给顾客抹零的老生意人的传统。
周到君也要了一只鸭子，称重后只要57元，加了一份饼皮，3元。每次打包时，老板都会切一段京葱，放一包酱料进去。据说这酱料是独家秘方。
周到君回家后，酱料看起来很稠，尝起来微甜不腻，有一股香气。用饼皮包裹蘸了酱料的烤鸭，再加上几根葱丝。咬一口，令人回味无穷。鸭肉味道悠长，鸭皮脆香，与酱料配合着吃口感正好。

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据老板介绍，小店里来得大都是老顾客，高峰时一天可以卖掉鸭子百余只，平时一天大约能卖七八十只。小店生意虽好，老板却坚持不上外卖平台，他喜欢面对面的线下售卖，更有人情味，也认为看见了食物，再吃到嘴里才放心。
一般到下午4点，店里的烤鸭就卖完了，来迟了的顾客会有买不到烤鸭的情况。为了满足老顾客的需求，小店也做了一些“改进”，提供预约服务，留了他儿子的电话号码可供预约。烤鸭+匠心=回味无穷，值得一试！聊了许久，周到君忘了询问老板的姓名，只知道他是个60岁的老头，爱笑，健谈。看见店招上写的“郝记烤鸭”几个字，周到君心想，老板或许就姓“郝”吧。

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郝记烤鸭
店址：三泉路379号
来源：周到上海作者：张翠玲姚怡
【来源：新闻晨报】
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