儿时的红薯饭文/孔德馨离开农村已四十来年，提起红薯仍是我的最爱。每年一到十月份我都要买上几十斤红薯或烤或煮、蒸着吃都行，它又甜又糯从来没有吃够的时候，到冬春季节满大街都是卖烤红薯的，那诱人的香味老远的就钻进鼻孔，不管大街上有多人都要买上几个，边走边吃先解味蕾之馋。

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上世纪七十年代以上出生的人都记得，那时粗粮多细粮少物资匮乏，在豫东农村几乎每家都是以红薯为主食，从早到晚都离不开红薯，它浑身上下都是宝自从种上到拖秧，每下一次雨紧跟着就得翻秧，翻掉下来的叶子洗干净拌上面可做窝头或蒸不烂吃配上大蒜和辣椒。等霜打后的红薯叶採下来到冬天做汤面条放进去当菜。现在不等下霜老乡们就提前把红薯刨出来卖好价钱了，记得那时每家都种的红薯多，人工刨得慢就用牲口犁，天黑后开始刨红薯干第二天早上再把红薯干一片一片地摆开这样晾晒的均匀。除去交公粮剩下的就是自己一年的口粮。

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那时几家合伙到晚上做粉条，做粉条实在是太麻烦，首先把红薯洗净倒入机器打碎过水澄清淀粉下沉，然后把上面的清水去掉，再倒入四方的白布上剂去多余的水，再把淀粉块弄碎加水活软糊，大铁锅加水烧开男劳力们把淀粉放入漏瓢使劲的向下打，这时淀粉浆顺着漏瓢的眼流向锅里流，边煮边捞然后把捞出的粉条挂在一米来长的杆子上，第二天早上拉出去晾晒，等赶集时卖掉这就去经历来源。今天我重做了儿时的红薯饭，炸丸子首先把红薯去皮上锅蒸熟，捣成泥状加少许淀粉和面粉、糖，揉匀再用手揉成小球，锅上火加油八成热下入丸子炸至金黄捞出，香甜软糯老少皆宜。还有儿时早上吃的蒸红薯丝不烂子，就是把红薯去死用擦子擦成细丝加上水泡个把小时，等淀粉沉垫以后捞出红薯丝再用布包好挤出多余的水分，拌上面粉加点盐上锅蒸熟再倒入容器，淋上香油撒上葱花又香又劲道的红薯丝不烂子就做成了。红薯叶窝窝头现在的孩子恐怕都没见过，前些日子我做了几个是用玉米面做的，把红薯叶洗净和玉米面放在一起又加了点小苏打和水揉匀，用手揉成馒头形状再用大拇指捏在底部，食指、中指、无名指和小拇指在外面转动的捏成空心，放在笼屉上蒸熟即可，黄绿相间即好看又好吃，今年我买了一百斤恐怕不到春节就吃完了。

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