《专栏B：技能》：厨艺
|男人帮·沐涵 编撰
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腐竹，做好了是一道精美可口的凉拌菜。关于腐竹好吃的做法很多人都做错了，其实只要简单一做，那简直比做肉菜更好吃，更香。

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今天跟大家分享一下凉拌腐竹，用最简单的食材做出最家常的味道。首先准备腐竹皮500克，用凉白开泡发，这样吃起来有嚼劲，也很健康，很多人用凉水或者开水泡发，但我建议不要那么做。

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接下来准备辅料：大葱一根切成5厘米的段，从中剖开平铺切成丝，保证了菜品的美观，红甜椒一根，同样切成丝增加颜色和口感，大蒜几颗剁成蓉。

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然后有一个很重要的环节那就是自制葱油，将大葱不要的头尾拍破，切成段，大蒜一颗拍破，再来几片老姜，准备好这些后开始制作葱油。

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锅洗净烧干下油，放入准备好的辅料，小火将葱姜蒜爆香，熬制葱油的时候一定记得用小火，这样的葱油才香，让辅料煎香，葱姜味彻底融入到油中，炸至金黄色后捞出葱姜，用锅里剩下的葱油拌腐衣那真叫一个香。

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将腐衣切成丝，切好放入盆中，下入切好的葱丝、甜椒丝、蒜末、葱油、香抽和香醋各10克、一点点香油增加香气、少许食盐、糖、味精，不爱吃味精的可以不加，紧接着用勺子将其搅拌均匀后即可装盘，这样一道美味可口的凉拌腐竹就做好了，

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朋友们，赶快动手去试试吧，说不定你就是下一个优秀的凉菜大师哦！
【 腐竹|好男人拿手菜133：腐竹，最简单的食材，最家常的味道，】【免责声明：文中图片源自网络，如有版权方请联系删除】

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