味道鲜美|莲藕加洋葱装进碗里蒸,第一次见这种做法,味道鲜美脆爽,太香了

俗话说得好:“荷莲一身宝,秋藕最养人”。秋天的莲藕对人体非常有好处,入秋后人们都有贴秋膘的习惯,所以会经常大鱼大肉,在吃了油腻的食物之后,再吃一些莲藕是非常有好处的。莲藕含有一种黏液蛋白,它与膳食纤维能与体内的胆酸盐,胆固醇与甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少了人体对脂类的吸收,莲藕含有的鞣酸有一定的健脾止泻的功效,能促进消化,减少因为贴秋膘引起的肠胃负担。
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刚开始看到这个做法的时候我是第一次见,把所有材料装进碗里蒸熟。不得不说这种做法我很喜欢,莲藕跟其他配料打碎混合。再采用蒸的烹饪方式,可以说是很健康养生的一种做法。这种做法非常适合老人跟小孩子使用,因为材料都很细小,对消化功能不好的老人孩子来说很有帮助。
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莲藕跟洋葱的搭配我是第一次尝试,洋葱是实的口感,搭配上洋葱的香气,整体口感非常丰富。为了让它不单调,还往里面加入了肉沫,肉沫增香、增滑。如果单单就莲藕、洋葱,吃起来就太干了。加入肉末均衡一下营养也非常棒。一出锅扑面而来的香味,闻着就有食欲,味道鲜美脆爽。
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【所需材料】
洋葱一节,莲藕一节,400克肉沫,生姜,大葱。生抽、盐、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、黄豆酱适量。淀粉适量,植物油适量。
【制作步骤】
1.莲藕一节,选择两头都是封闭的,这样内里才是干净的。切去头尾,去掉外皮。先切成片,再切条,最后剁碎。
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2.洋葱去掉外衣。先切成丝,最后剁碎。
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3.准备里脊肉,瘦一点的。切成大块放入绞肉机中,加入两三片生姜片,3段大葱去腥。没有绞肉机就手剁。
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4.绞成肉泥放到碗中。
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5.加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精、黄豆酱。手戴上头套,顺着一个方向搅动肉泥,直到肉泥黏连能拉丝,没有黄豆酱可以忽略,加入之后风味更佳。
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6.加一勺淀粉,抓起肉泥往盆里摔打,直到肉泥搅打上劲即可。
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7.把莲藕、洋葱加入进去,磕入两个鸡蛋,适量植物油,一大勺淀粉。搅拌均匀即可。
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8.准备几个小碗,里面刷一层植物油。放上一点肉馅,中间窝个窝窝,磕入一个鹌鹑蛋。
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9.冷水上锅,锅里要放足量水。盖上盖子大火蒸20分钟。
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10.时间到取出来,非常的香,又好吃,老人孩子吃了有助消化。
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11.面上撒上一点葱花,然后就可以享用了。
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小贴士:
1.一定要搅打上劲,这样肉才有那种Q弹的嚼劲。
2.淀粉可以用任何种,只要是那种能勾芡用的就可以。
3.没有鹌鹑蛋可以不加,除了增加营养还有装饰的作用,没有可不加。
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