好吃|荔枝肉：你尝过这种比肉还好吃的“水果”吗？中薪|水果|梅妃|唐玄宗|荔枝

美食圈里，常流传这样的戏言：
老婆饼里没有老婆
鱼香肉丝里没有鱼
鸳鸯锅里没有鸳鸯
荔枝肉里没有荔枝……
如果你对美食涉猎不深，定然会很疑惑。
但只要你有心品尝过这些美食，你就会恍然大悟并啧啧赞叹，这些名字，其实特别名副其实。
尤其是荔枝肉。要是你吃过它，甚至会觉得，它是比肉还好吃的“水果”。

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01
故事
这是一道我的家乡福建，尤为出名的闽菜。
具体来说，是莆田，梅妃的故里，也是“荔城”。
关于荔枝肉，有着一段分外浪漫的故事。
梅妃，当初是唐玄宗深爱的宠妃，懂诗文，善歌舞，品性也极其端正。国色天香，沉鱼落雁。
古代的妃子，大多都很年轻，虽得了宠，可年纪轻轻就远嫁他乡的少女，怎能不因思乡而断肠。
要知道，莆田，离梅妃的故乡长安，相隔十万八千里。
仲夏，正是荔枝成熟的季节，莆田四处都是一派鲜红。

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触景生情的梅妃不禁追忆起遥远的童年，想着想着，她泫然流涕，思虑成疾，没了胃口，日渐消瘦。
众人想尽办法，也没有解决的头绪。
还好，跟着梅妃来了长安的厨师老蒋头，懂得梅妃。
历经一天一夜的精心揣摩与钻研，他发明了这道似荔枝却胜荔枝的荔枝肉。

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果不其然，梅妃品尝后喜形于色，赞不绝口，终于食欲大振。
这绝妙的味道，就连尝尽百味的唐玄宗，也拍桌惊叹。
直到安史之乱，梅妃不幸罹难，宫廷中便不再做荔枝肉。这道绝菜，濒临失传。
好在那位老蒋头有幸逃了出来，他回到莆田，带着梅妃遥远的牵念，将荔枝肉的做法传于世间。
荔枝肉有着这段拨人心弦的故事，谁不想要品尝一次呢。
02
外观
童年的我，很难对什么东西印象深刻。
但当我第一次吃到荔枝肉时，味蕾与脑海就瞬间记住了这种特别的食物，觉得它的味道特别像一种水果。
后来经长辈口中得知，原来这叫荔枝肉。

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它真的酷似荔枝，不仅是味道，就连它的形状、色泽和口感，都像荔枝一般。
甚至，还比荔枝更加软糯酸甜、滑嫩可口。
福建人嗜咸，其次是酸甜。不论是菜肴还是汤羹，咸、酸、甜这三味，往往都少不了。
【好吃|荔枝肉：你尝过这种比肉还好吃的“水果”吗？】而荔枝肉，就是综合了“咸、酸、甜”三味的代表性菜品，颇具闽菜经典的特色。
澄亮蜜软的外表，闪着灿亮透澈的粼粼光亮，似荔枝，也似橙红的灯球。

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格外开胃的酸甜口，将糖香、醋香、酱香、油香、肉香和荸荠的清香融为一体，形成荔枝般的香气。
入口酥软即化，又不失嚼头，搭上清脆爽口的荸荠或土豆，下饭绝选。
03
回忆
每每去饭店，只要有荔枝肉的餐馆，我几乎必点一道。
特别是在外地，要是去到哪家馆子，发现菜单里有荔枝肉，我就会像挖到金子一样惊喜。
内心油然而生一种特别的温馨感——
仿佛回到了家，回到了那段衣食无虑，家人都在身旁的日子，很想念。
甚至，我还有一次吃荔枝肉而吃哭过。

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当时身在他乡，很多烦恼缠身，却回不了家。
那是一种很复杂的情绪，心上仿若笼罩着一层朦胧灰暗的云雾，有一种沉重的伤感压在心底。
不过，总归有荔枝肉作为我的慰藉。
荔枝肉永远是我舌尖和心头的“白月光”。
只要是我一个人吃，每次都连盘子也舔得一干二净，怎么吃都不腻。
那种酸、甜、咸交织在一起的独特风味，最是勾人心魂。

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我想，大概在每个人的内心，都有一种于自己而言有特别意义的食物吧。
于我而言，那一定是荔枝肉。
它陪我历经了我的童年、青春与成人三段时光。
从一开始吃到它时单纯的快乐和风卷残云般的狼吞虎咽，到现在的复杂的欣慰感和一口口的细嚼慢食。
它见证了我从青涩到成熟的那些艰苦历练，亦承载着我的很多酸苦喜忧。

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愿这样特别的美食，愿这比肉还好吃的“水果”，愿这家乡厨界的骄傲，能永远流传下去。
End