小包|秋季，这种素馅小包是我家的最爱，清淡营养，鲜嫩多汁，好吃解馋中薪|素馅|营养|最爱|我家|菠菜

秋冬季，素馅小包子这样做，皮薄馅鲜，晶莹剔透，看着就有食欲。上周末回乡下，跟姥姥新学了一道面食做法，姥姥是面食能手，尤其是她做的小包子，皮薄馅足，好吃又不油腻，我一口气吃了10个，实在是太美味了，主要食材用到了菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、虾皮。用来当做早餐或者配粥吃，都是非常不错的，一口一个吃着十分过瘾。

文章图片
秋季气温越来越低，人们普遍会吃大鱼大肉来贴秋膘，吃多了也难免感觉太过油腻，今天要交给大家的小包子，基本以素馅为主，吃起来清淡又营养，透过薄薄的包子皮，就能看到里面满满的馅料，红红绿绿的，看着就十分有食欲，一口一个，鲜香多汁，我家姑娘抢着吃，连吃三天也不腻，秋季，这种素馅小包是我家的最爱，清淡营养，鲜嫩多汁，好吃解馋。

文章图片
食材准备：面粉、菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、虾皮、葱花、花椒粉，生抽、食盐、食用油、香油等。
具体步骤：

文章图片
第1步，准备500克的普通面粉，倒入一个大盆中，用筷子粗略的分成两份，一边用140毫升的开水烫面，另一边用140毫升的凉水和面，一边倒，一边搅拌，直至搅拌成大面絮，上手抓揉面团，最终揉成中等软硬的面团，盖上盖子，醒面20分钟。

文章图片
第2步，准备一把菠菜清洗干净，锅中烧水，水开后加入一勺食用盐，把清洗干净的菠菜放入锅中焯水，30秒左右就可以了，不宜焯水过久，捞出来放在凉水中浸泡一下，放凉后取出用力拽开水分，摆在案板上切碎，做包子馅可以尽可能的切碎一些。

文章图片
第3步，提前泡发好的粉丝也切成小段，半根胡萝卜也切成小碎末，碗中打入三个鸡蛋，用筷子把蛋液划散，锅中加少许底油，油温两三成热时，下入鸡蛋液，用筷子快速的搅拌，炒成鸡蛋碎，炒好以后倒入一把虾皮和和切碎的胡萝卜丁，炒至胡萝卜稍稍变软，稍微放凉，全部倒在装有菠菜的大碗中。

文章图片
第4步，开始调制包子馅儿，加入一小把葱花，一小勺花椒粉，生抽，适量的食盐，一大勺食用油，少许香油，去做把所有食材和调料搅拌均匀，馅料就准备好了。

文章图片
第5步，醒好的面放到案板上，撒些干面粉，用刀切成两份，把每一份都搓成细长条，再切成大小均匀的小面剂，再次撒上干面粉防粘，把每个小面剂按扁，擀成边缘薄中间厚的面皮，包入馅料，用自己习惯的方法收口。第6步，包好的生胚冷水上锅。盖上盖子，水开后大火蒸10分钟左右，因为不是发面的，可以直接打开盖子，稍微放凉就可开吃了。

文章图片
再唠两句：
①菠菜根其实是非常有营养的，清洗时不要去掉。
②半烫面做的包子皮，吃起来更加劲道。
【小包|秋季，这种素馅小包是我家的最爱，清淡营养，鲜嫩多汁，好吃解馋】③菠菜草酸含量较高，焯水能够有效的去除，焯水时加入食用盐，然后放入冷水中过凉，能使菠菜颜色更加翠绿。
④胡萝卜和虾皮不适宜直接用来包馅，经过炒制后，营养更易于吸收，口感也更好。
⑤这种包子个头较小，里面基本是素馅，蒸制时间比肉馅包子要少一些。

文章图片
以上就是今天和大家分享的素馅小包家常做法。不喜欢吃菠菜的朋友也可以选用当季的蔬菜食材。晶莹剔透的小包子，谁看了都想咬上一口，嚼上一口，汁多料足，表皮劲道，喜欢的朋友可以在家小试一下，相信一定不会让你失望哦。