辣椒|简单易学的腌辣椒方法，清香鲜辣吃起来特过瘾，放一年也不会坏中薪|腌辣椒|简单易学|清香|辣

【辣椒|简单易学的腌辣椒方法，清香鲜辣吃起来特过瘾，放一年也不会坏】生活中我们经常会制作一些腌制咸菜，因为它的多样性和便利性，深受食客们的青睐，特别是腌辣椒，在各地都是一道不错的美食。但是有很多的朋友经常反映说自己腌制的辣椒保质期很短，一不小心就容易变质，这是怎么回事呢？
笔者的老家就有传统的腌制辣椒的方法，简单易学而且还易于保存，喜欢腌辣椒美味的朋友，如果自己之前腌制的辣椒容易变质的话，不妨来学习一下最简单的腌制方法吧。

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简单易学的腌辣椒方法，清香鲜辣吃起来特过瘾，放一年也不会坏。下面是香辣下饭菜腌辣椒的制作方法，一斤辣椒50克盐，傻瓜式操作一学就会。
准备工作：线辣椒1斤、精盐50克、生姜、大蒜少许、八角2颗、花椒20粒。
首先把辣椒洗净晾干，同时把生姜、几瓣大蒜也洗净晾干。注意，晾干这步很重要，辣椒表面的生水如果不晾干的话，那么腌制后的保质期会大幅下降的。

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锅内放入花椒大料加水烧开后晾凉，加入姜片、蒜片，制成调料水备用。
辣椒晾干之后，用手除去辣椒蒂。注意这一步一定要在晾干后去辣椒蒂，否则内部会进水，一旦进水就会影响保质期。
去蒂的辣椒放入50克精盐，用手搓揉一下，放置几十分钟后再搓揉一次，然后将辣椒放入玻璃瓶中压紧。
最后将晾凉的调料水倒入瓶中，加盖密封，几天之后即可食用。
腌制过程中的注意事项：腌辣椒整个过程中必须要保证全程无水，这样才能保证腌制后能长期保存。不会轻易变质。

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如果需要更长期的保存，装瓶时可以加入1两高度白酒，这样口味更香保质时间更长。
用精盐揉搓辣椒的时间要够，辣椒表面会蔫一点，便于放入瓶中不折断，容易入味。
这道香辣下饭的腌辣椒做法还是蛮简单的，只是需要注意细节上的处理。如果你也喜欢吃腌辣椒的话，不妨马上买1斤辣椒，自己动手给家人做一瓶吧。