海鲜|晒晒我家的晚餐，有海鲜还有肉，做法简单又营养，大人孩子都爱吃中薪|做法|营养|海鲜|大人|我家

晒晒我家的晚餐，有海鲜还有肉，做法简单又营养，大人孩子都爱吃！“三菜一汤”泰式炸春卷酥脆爽口，海鲜凉拌清爽无负担！进入霜降后常让人食欲不振，南洋料理擅长使用辛香料入菜，像是浓郁咖喱、沾料常见鱼露，或是能提升风味的椰浆，都为餐点增色不少，现在不用出门，在家也能轻松做出一桌南洋风美食。

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说到东南亚，凉拌海鲜是多数人第一印象，集合多种鲜美海鲜入锅汆烫，包括草虾、小卷及半壳淡菜等，为增加饱足感，加入冬粉为基底，现烫冬粉口感Q弹，让人回味无穷。想做出好吃「泰式海鲜凉拌」，「特制酱料是关键！将椰糖、鱼露以45:35 （ml ）比例调和，小火慢煮不断搅拌避免黏锅，方能孕育道地风味。」与美味海鲜和冬粉拌匀，美味更升级。

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泰式海鲜凉拌
材料：
草虾5尾、小卷2只、半壳淡菜6片、冬粉100克、小番茄5颗、蒜末3g 、西洋芹1根切片、辣椒5克、红葱圈5片、花生碎少许、香菜少许、调好泰式酱料80 ml
泰式酱料：
椰糖200克、鱼露100ml 、莱姆汁150ml 、蒜仁10克、香菜20克、辣椒10克
【海鲜|晒晒我家的晚餐，有海鲜还有肉，做法简单又营养，大人孩子都爱吃】做法：
将椰糖、鱼露以45ml:35ml比例调和煮滚，放入莱姆汁、鱼露、辣椒、香菜及蒜仁，以1 ：1比例混合后搅拌，放入果汁机搅匀完成
做法：
1.草虾去壳留尾开背，小卷切成圈，小番茄对切开半，西洋芹切片
2.煮滚水，放入海鲜、冬粉烫熟后取出
3.将所有加入泰式酱料均匀搅拌
4.放入盘中，摆上香菜、花生碎及蒜酥装饰即完成

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喜爱炸物饕客，不可错过经典「泰式炸春卷」，鸡肉经咖喱香料腌制后，小火香煎增添风味，搭配红萝卜、高丽菜、冬粉等佐料，层次感丰富。小编为您分享小诀窍：「许多人做春卷料理，下锅油炸常发生解体情形，主要是因为馅料包得太多，且黏合春卷皮不够紧密，才会导致馅料与饼皮分离。」建议先品尝原味，入口饼皮酥脆带劲，咖喱鸡肉馅香气十足，衬以清爽冬粉享用，好滋味让人难忘，再蘸佐以辣椒、凤梨及蒜仁制作酱料，甜中带辣很过瘾。
泰式炸春卷
材料：
蒜片5克、冬粉2 00克、高丽菜2 00克、萝卜丝50克、蚝油70克、糖10克、白胡椒粉2克、咖喱香料2.5克、鸡肉丁50克、春卷皮5片
做法：
1.鸡肉会用咖喱香料腌制15分钟，小火香煎后切丁；干冬粉泡水2小时备用
2.先把蒜片爆香，加入红萝卜炒香，下高丽菜，放入所有调料后再加入冬粉
3.馅料冷却后加入鸡肉丁
4.把配料用春卷皮包起来（每张饼皮馅料约50克)
5.180度油炸5分钟即可起锅
春卷酱料：
红辣椒30克、凤梨200克、蒜仁50克、白醋200克、白糖250克、水50克
做法：
1.将辣椒、凤梨、蒜仁绞碎
2.依顺序放入糖小火翻炒上色，再加入醋、水，最后放入作法1酱料小火煮15~20分钟

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虾酱炸鸡翅
材料：
鸡中翅8只、虾酱50克、蚝油35克、麻油少许、白胡椒粉少许、糖5克、蛋1颗、玉米粉100克
做法：
1.把虾酱用少许水化开，加入麻油、糖、白胡椒、蚝油拌匀
2.将鸡翅放入酱料腌制冷藏2小时以上
3.加入蛋搅拌均匀，再加入玉米粉调和
4.放入油温180度锅中，油炸烹调5分钟即完成

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甜点必尝「杨枝甘露」，小编选用金煌芒果为食材，鲜嫩芒果风味酸甜，混合西米露、葡萄柚、冰糖鲜奶及椰浆调味，想要滋味更好，可预先制作放入冰箱冷藏，翌日享用风味绝佳，杨枝甘露色泽金黄，初尝果香浓郁在口中爆开，后劲些微酸度画龙点睛，可吃到柚子肉及芒果丁，让人很满足。
杨枝甘露
材料：
金黄芒果1颗、葡萄柚200克、椰浆100ml 、鲜奶3 00ml 、西米露5克、冰糖50克
做法：
1.葡萄柚剥好，把肉剥散，冷藏备用
2.将鲜奶加热放温，加入冰糖后让它冷却备用
3.取水1000cc烧开，放入生西米露转小火，记得持续搅拌避免糊底
4.煮10分钟再闷5分钟，待西米露呈透明状，加入冷水冲洗并沥干水份，最后拌入冰糖牛奶冷藏
5.芒果去皮，部分果肉切丁备用，其余加入少许水打成果汁备用
6.将剩下的冰糖鲜奶、椰浆、西米露及芒果汁混合，再放入柚子肉、芒果丁均匀搅拌即完成