生态环境|有一个神秘独特的自然环境的地方（三）老年|茅台|赤水河|国酒|科涅克

1982年，日本学者曾采取气相色谱与质谱联用，剖析出茅台酱香酒中香气香味成分达230种，其中醚醇类27种，酸类25种，酯类45种，羰基类29种，酚类9种，含氮类33种。并试图以食用酒精添加香气成分仿制茅台酱香酒，最终以失败告终。

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为了保护好这片神奇的绿色环境，国酒人进行了坚持不懈的努力。每年投入大量资金保护生态环境，如修河堤，搞绿化，治理生产生活污水，安装锅炉脱硫装置，使烟尘及二氧化硫排放量远低于国家排放标准。2004年，茅台集团又建立了大气质量监控系统，启动了有毒、有害废弃物处理工程。现在，整个厂区繁花似锦，绿化覆盖率高达40%以上，呈现出"绿起来、亮起来、彩起来、文起来、撑起来"的风景。茅台还投入近10亿元建设茅台酱香酒循环经济工业园，一个山青水秀、空气清新、管理规范、环境优美、充满生机和活力的现代化生态型工业园区正在形成。

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为了保持赤水河流域宜于国酒生产的特殊生态环境，茅台集团还与仁怀市联合创建"赤水河流域水土保持暨生物多样性功能国家级保护区"，即：实现赤水河上游流域范围内不采矿，不建化工厂，无污染；控制赤水河流域的人口及非环保型经济增长速度；保证水土不流失，保证水资源不枯竭、不断流；保持赤水河流域的生物资源多样性功能不丧失。从而进一步提高茅台镇生态环境质量，维护茅台镇生态平衡，保持茅台地域微生物资源多样性及稳定性功能不丧失，保证茅台酱香酒风格稳定，质量稳定。现在，国家对赤水河流域的生态环境和水土保持正在做进一步整体规划。在贵州省政府的高度重视下，2009年，茅台镇居民的搬迁系统工程正式启动，拟于5年内从茅台镇搬迁1.5万人。一个资源节约型和环境友好型的国酒集团正在更加绿色的赤水河畔巍然矗立。

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茅台酱香酒更为典型地体现了中国本土的自然、地理特点，就如同世界名酒科涅克白兰地体现的是法国典型的自然地理特点，苏格兰威士忌体现的是英国典型的自然地理特点一样。茅台酱香酒拥有得天独厚、不可克隆的酿造环境。茅台酱香酒酿造环境的形成，是自然、地理与历史三方面的条件千年酝酿、天造地设、综合叠加的结果。科涅克白兰地酒和苏格兰威士忌酒的原产地区域均达500平方公里以上，区域内均有若干个品牌，它们统称为科涅克白兰地酒或苏格兰威士忌酒，均受保护；而茅台酱香酒的原产地保护区仅有 7.8 平方公里，保护区内也唯有茅台酱香酒一个品牌受保护。因而，茅台酱香酒比科涅克白兰地酒和苏格兰威士忌酒的诸多品牌更具有典型性和唯一性。

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茅台酱香酒对于原产地域的特殊要求，正体现了它作为国酒的特别珍贵和特殊身价。一位著名经济学家在考察茅台酱香酒厂后，感慨地说："世界上有两个谷，一个是美国的硅谷，是产生世界高科技的地方；二是贵州茅台河谷，是酿世界上最好美酒的地方。"时任外交学院院长的吴建民先生在参观了赤水河和茅台酱香酒厂后风趣地说："生产茅台酱香酒比生产原子弹还要困难，因为茅台酱香酒只能在茅台这个地方生产，而原子弹世界各地都可生产。"

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【生态环境|有一个神秘独特的自然环境的地方（三）】茅台酱香酒是神奇的大自然馈赠给酿造者的一份丰厚礼物。一方水土造就一方美酒，国酒茅台所处的特殊自然地理环境，蕴藏着无数有关茅台酱香酒的秘密。坚守在赤水河畔，茅台酱香酒从中国悠久的酿酒历史走向现代工业文明，成为今天东方最具美誉的白酒，也是亚洲酿酒史上并不多见的具有世界影响的原产地杰作。