潮汕火锅|老饕公布7种超级万能的火锅蘸料配方，学会了今晚就能直接用~ 中薪|老饕|配方|超级|火锅|学会

不管什么季节
火锅总是热门美食
和朋友出去聚会，吃火锅
出去约会，吃火锅
和家人聚餐，吃火锅
总之，火锅可是万年的社交好手
那么，作为点睛之笔的火锅蘸料肯定不能少
这7种万能搭配
一次性告诉你，快试试吧！

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在说火锅蘸料之前
我们先说一说火锅的分类
· 老北京火锅 ·
地道的老北京火锅一定离不开铜锅涮羊肉，铜锅、清水、涮鲜羊。

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只加了葱姜来调味的清水，吃起来就是一个感觉：纯！用筷子夹起来一片鲜羊肉，变色之后就能美美哒吃起来啦！再配上白菜、冻豆腐、粉丝等……

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而今，油辣红汤、大骨高汤等风味汤底也开始在北京流行，但只有蘸料，老北京人是一丁点也不将就！
浓郁的芝麻酱+韭菜花，再来点腐乳汁和香菜、葱花就齐活了，再配上酸甜的糖蒜，真真儿的绝妙极了！
老北京火锅蘸料：芝麻酱+腐乳汁儿+韭菜花+辣椒油+香菜+葱花

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·潮汕火锅 ·
地道的潮汕锅，底料一定是用大量的牛油来炒，这样在煮火锅时，牛油锅底就会与食材一块儿激发出潮汕火锅浑然一体又复杂撩人的浓郁香气。

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会吃懂吃的潮汕人以前基本用沙茶作为锅底。后来，牛肉锅底也改用以牛骨熬制的清汤，涮食牛肉的各部位，再搭配沙茶酱等蘸料食用。

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潮汕火锅蘸料：沙茶酱+香油韭菜花+蒜泥，再来点儿腐乳汁、香菜、葱花就OK了，同时可以配上酸甜的糖蒜瓣，味道也不错哟！

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· 四川火锅 ·
说起四川的麻辣火锅，这个味道那是相当上头，但同时也让人相当上瘾！因此，川锅的蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”啦！

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相对而言，这个蘸料就要以清润去火的油碟搭配为主。很多人头一次去重庆吃火锅时，会觉得吃油碟特别怪，但当你吃起来时才发现的确油而不腻，味道好极啦！
四川火锅蘸料：香油+蒜泥+蚝油

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· 港式火锅 ·
港式火锅也被称为“打边炉”，或叫海鲜火锅，以涮烫为主。

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港式火锅的汤底主要以干贝、虾米等海鲜，还有白萝卜等食材炖煮之后做高汤，味道清淡简单，涮品也以海鲜类食材为主，比方虾滑、鲜鱼片、墨鱼丸等，营养相当丰富。

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不过大家在吃的时候，千万要注意两点。
第一，因为沙茶酱+海鲜酱，钠含量都相当高，所以高血压的亲一定要少蘸或不蘸。
第二，汤底是肉骨煮制而成的，再加上涮食的食材以海鲜肉类为主，因此也会大量增加汤中的嘌呤含量，痛风患者及尿酸高的朋友一定要谨慎食用！
港式火锅蘸料：沙茶酱+蚝油+海鲜酱+香菜

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综上看来，火锅的形式也不是绝对一成不变的，而火锅蘸料的搭配如今也绝对多到让你眼花缭乱，无从下手，如果你还不晓得怎样配搭，那以下这几种万能的蘸料公式，你一定要牢牢记好哟！

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1、辣味素菜酱料：芝麻酱（或花生酱）+生抽王+红油辣酱+醋+糖+味精+麻油+葱姜末。适合：多种主料如粉丝、蔬菜、豆腐等。
2、蚝油料：蒜泥+料酒+蚝油+糖+胡椒粉+味精。适合不吃辣的亲哟~宜配蘸牛羊肉、蛤蜊、河蚌、活虾等鲜活主料
3、红油蒜泥料：红油辣酱+醋+糖+生抽王+蒜泥+味精。适合：这种蘸料辣中带香，满足许多人的不同口味，宜配腰、鱼、鸡片、肫、粉丝、菠菜、白菜、豆腐等主料。
4、怪味料：红油辣+酱油+糖+醋+葱姜末+味精+花椒粉等。适合：这种蘸料以辣为主，兼具多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：乳腐+白酒+味精+糖+盐。适合：该种调料适配虾、鱼之类的主料为佳。
6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）+盐+糖+生抽王+味精+胡椒粉+香菜+葱+麻油。适合：配鱼片、腰片、蛤蜊以及各种河鲜。
7、姜汁料：姜+糖+醋+生抽王+味精+盐。适合：这种蘸料适合配虾、鱼、海螺、蛏子等。

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学会了没有？
【潮汕火锅|老饕公布7种超级万能的火锅蘸料配方，学会了今晚就能直接用~】赶！紧！吃！起！来！