炖排骨|你炖排骨用冷水还是热水？很多人都做错了，汤汁不鲜怎么能好喝中薪|汤汁|冷水|热水|冬瓜|排骨

你炖排骨用冷水还是热水？很多人都做错了，汤汁不鲜怎么能好喝
我妈妈的厨艺可是很好的，全家人一天三餐都是妈妈做的。尤其是熬汤她更加拿手，现在天气热适合喝冬瓜汤，这样可以降火，冬瓜通常和排骨一起搭配，熬出来的汤味道鲜美。而且炖出来的汤汁鲜中带着清甜，排骨吃起来又嫩又软滑，冬瓜熬好之后也是入口即化，吃起来一点也不会觉得油腻，这样的汤一周可以喝几次，营养又下火，所以想要喝的话可以自己学，炖汤的方法也不难。

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【菜名】冬瓜排骨汤
【配料】冬瓜，排骨，生姜，盐，鸡精，葱花
【制作步骤】
1、炖汤所需的材料先要买好，排骨最好是买小排，这样吃起来方便，而且炖好之后味道鲜美。在买的时候就可以让卖家将其切好，回家就省事多了。冬瓜准备一大块，先将外面的皮去了，在将其切成块，但是不能太薄了，太薄的冬瓜块再炖汤的时候容易碎了，所以还是要有厚度的。

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2、切好的排骨先用清水冲洗干净，然后还需要焯水的。将排骨放在温水中煮开，再将表面的一些浮沫去掉，要想去腥的话可以在水里加少许料酒。

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3、焯水之后的排骨捞出来，再用清水反复的冲洗干净。将洗净的排骨放在砂锅里面，再加入适量的清水。这个清水就是后面炖出来的汤汁，所以要一次性的加足了，中途再加会影响到口味。

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4、顺便加几片生姜在砂锅中，用中火来煮三十分钟，煮一段时间之后汤也会变成奶白色了，这个时候可以将之前切好的冬瓜块加进去，冬瓜加进去之后继续的煮十几分钟。

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5、所以冬瓜不要加太早了，也不要和排骨一起加进去炖，要不然冬瓜就炖的太烂了。

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【炖排骨|你炖排骨用冷水还是热水？很多人都做错了，汤汁不鲜怎么能好喝】6、炖好之后开始添加适量的盐和鸡精，鸡精主要是为了提鲜，但如果不喜欢可以不加。另外盐也不要多加，这样的汤还是清淡一点更好吃。

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7、最后所有的食材都完全熟了之后，就可以直接关火了，拿一个大碗将食材和汤汁盛出来。还可以撒上少许的葱花，这样葱香味会更加的浓郁。当然要是不喜欢葱味也可以不加，口味是清淡好喝。

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【烹饪贴士】
1、排骨在炖汤之前要先焯水，因为里面会有一些浮沫，所以要提前去掉，这样炖出来的汤汁会更加的清爽。
2、要是没有砂锅就用普通的锅来炖，但是时间一定要掌握好，这样炖出来的汤汁会更加浓郁。
3、排骨和冬瓜的添加顺序要搞清楚，冬瓜要后放。