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天热易胀气？这种水果别错过，健胃消食，清热去燥，酸甜生津
夏季最大的特色一个是炎热的气候，另一个就是缤纷的果蔬市场，夏天的水果和蔬菜种类十分丰富，随着交通的便利和网络的发达，很多带有明显地域性的食材，远在千里之外的我们也想吃随时就能吃到，特别方便。
黄皮果，对于很多北方人来说十分陌生，它是一款典型的南方水果，我也是偶然出差去广东，在那边尝到了这种水果，然后就被征服了。黄皮果顾名思义，带有金黄色的外皮，味道类似橘子和柚子，果皮比较苦涩，而果肉汁多甘甜。

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黄皮果生吃可以当做水果，煮食可以做成果酱罐头等甜品，搭配其他食材一起炖煮也是一款味道鲜明的调味配菜。黄皮果不仅口感好吃，营养极为丰富，温和的果性行气健脾，平咳化痰，甜中微苦的味道清燥下火，解暑生津。
今天我给大家介绍的这款黄皮果味酱焖水鸭，鸭肉低脂去燥多吃也不怕发胖，黄皮果酸甜可口，既能中和肉的油腻也能缓解酱的鲜咸，整道菜式层次丰富。

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【天热易|天热易胀气？这种水果别错过，健胃消食，清热去燥，酸甜生津】【菜名】：黄皮果味酱焖水鸭
【所需食材】：
水鸭半只、黄皮果二百克、生姜一小块、大蒜粒三至四颗、酱油适量、老抽少许、食盐少许、鸡精少许、食用油适量、高度数白酒少许。
【烹饪过程】：

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1、黄皮果先用清水简单冲洗一下，再在黄皮果上撒入少许的食盐，用手轻轻揉搓表面，将果皮表面的杂质充分搓洗干净后，再用清水冲一下，沥干水分备用。

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2、将半只水鸭料理好之后用水充分冲洗干净，再用刀斩成小块，倒入锅中，向锅中倒入足量的清水烧开，将鸭肉块焯烫一下，捞出后冲净浮沫，控干备用。

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3、将生姜和大蒜分别去皮，切成薄厚均匀的姜片和蒜片，准备一口干净的炒锅，倒入适量的食用油，烧热之后倒入鸭肉块和姜片、蒜片，一起翻炒。

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4、大火爆炒五分钟左右，向锅中淋入少量的高度数白酒烹煮一分钟，再倒入适量的酱油、老抽、食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

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5、事先烧开一壶开水，当锅内的鸭肉块均匀上色之后，向锅中倒入适量的开水，水量以刚没过鸭肉块为宜，先开大火将锅内的汤汁烧至沸腾。

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6、盖上锅盖转为中等火力，慢慢炖煮二十到二十五分钟左右，当锅内的鸭肉块成熟软烂之后，加入清洗好的黄皮果，搅拌均匀后，再合上盖子，焖煮五分钟即可。
【烹饪窍门】：
1、黄皮果的果肉和果皮都含有丰富的营养，虽然果皮比较苦涩，很多时候我们都将果皮削掉后食用，这样比较浪费。将黄皮果入菜进行烹煮，则果皮和果肉都可食用，既补充了营养又不浪费。
2、清洗黄皮果的时候，最好将黄皮果放在淡盐水中进行浸泡或者直接食用少许食盐进行搓洗，这样能够洗去果皮上面附着的细菌，达到彻底清洁的目的。但是要注意搓洗的时候不要太用力，食盐的颗粒感较强，容易将果皮弄破。
3、鸭肉性质较凉，夏天食用能够去燥清火，解暑消夏，但是吃多了会引起脾胃受寒，身体不适，通常夏天食用鸭肉的时候，我们都会搭配一些温性食材，以便中和鸭肉的凉性，吃起来更加健康。