西北|你知道的西北美食有它们吗？中薪|美食|羊肉泡馍|手抓饭|羊

理论上来说中国西北地区，是当今中国四大地理分区之一。行政区划上的西北地区包括内蒙古、甘肃、青海、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区6个省、自治区。因此题主所问的应该是包含以上六个省、自治区的美食，西北一带的饮食风俗古朴、粗犷、自然、厚实。

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其主食是玉米与小麦并重，也吃其它杂粮，小米饭香甜，油茶脍炙人口，黑米粥、槐花蒸面与黄桂柿子馍更独具风情，牛羊肉泡馍名闻全国。家常食馔多为汤面辅以蒸馍、烙饼或是芋豆小吃，粗料精作，花样繁多，农妇们也有“一面百样吃”、“七十二餐饭食天天新”的本领。
受气候环境和耕作习惯限制，食用青菜甚少，农家用膳常是饭碗大而菜碟小，一年四季有油泼辣子、细盐、浆水（用老菜叶泡制的醋汁）和蒜瓣亦足矣。如有客人造访或宰羊，或杀鸡，或炒几碟肉丝、鸡蛋、苜蓿，擀细面，蒸白馍，也相当丰盛。范围广，种类多，琳琅满目，且各有千秋百态不同。今天，小编就带大家来看看一些引人口水的西北美食你都吃过吗。
大盘鸡
大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。

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新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会优选。
牛奶鸡蛋醪糟
它是用牛奶，鸡蛋，醪糟，葡萄干，花生米，黑芝麻，白芝麻，银耳熬制而成。

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淡淡的酒香融合了奶香，还有嫩嫩的蛋花和略凝固的牛奶，配上浓郁的芝麻香气，解馋、解渴、解饱。
羊杂汤
羊杂汤鲜香暖胃，大个的羊头有压倒性的震慑力！羊的心、肝、肚、肺铺陈开去，真是一点没浪费。

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可凉拌可做汤，凉拌香酸微辣。
新疆手抓饭
手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为"坡罗"。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝(其他地区一般用胡萝卜代替)、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。
【西北|你知道的西北美食有它们吗？】

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羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，食后回味无穷。

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食用方法有三种
1.干巴儿-要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。
2.一口汤-要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。
3.水围城-馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。
这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。