苏州人|苏州人的秋天有啥好吃的？有这么多呢！中薪|秋天|茨菰|鸡头米|茭白

对于精致生活的苏州人，
一年四季各有风景，
每个季节也都有适合的食材，
只需要一点烹饪技能，
就能呈上一道饱含季节特色的美味~
（经典大闸蟹就不多说啦！）
【苏州人|苏州人的秋天有啥好吃的？有这么多呢！】鸡头米
立秋之后，老苏州人已经先其他人一步了。他们走街串巷就为了寻找一种美味——鸡头米。浑圆饱满，外观莹润柔香，入口香甜弹糯，鸡头米开始拯救苏城人放纵了一夏天的味蕾。
鸡头米，从上市到下市，中间只卖60天。一旦过了十月，再有心的人也得不到这样的鲜品款待。

文章图片
夏末初秋，苏州的街头巷尾都会有这样的风景线：一群手持利器的苏州阿姨，埋头和一堆圆滚滚的鸡头米较劲。他们不断加快的手速带来的不仅是等价的劳动报酬更是苏城短暂的“鲜味”。

文章图片
鸡头米，苏州人的经典吃法就是做汤羹，甜汤能更好带出鸡头米的软糯。鸡头米也适合做菜，与河虾仁、莲藕丁、荸荠丁同炒，嫩甜不失鲜脆感。这样的美味，在老苏州的人的秋季美食清单上是万万少不了的。

文章图片
板栗
俗话说“七月桃，八月楂，九月的毛栗笑哈哈”，最好吃的糖炒栗子还是在初秋时节。苏州街头糖炒栗子的香气，是不是常常让你忍不住停下脚步？
当然在苏州人手里，板栗可以变着花样来做。糖桂花栗子鸡头米羹，适中的甜度、绵糯的口感，桂花、板栗、和鸡头米富有层次的清香都勾引着苏城人肚子里的蛔虫。

文章图片
茭白
据说在世界上，只有中国和越南把茭白作为蔬菜来栽培。秋天，茭白水嫩，正是当季不可错过的时令菜。切成薄片的茭白就是江南人最爱的甜滑滋味。

文章图片
甘甜味美的茭白可以和任何食材发生完美的碰撞：白嫩爽口的茭白加上鲜嫩的肉丝，鲜得雅致；茭白与太湖产的虾籽同炒，更是别有一番风味。
不过对于苏州人而言，用浓油赤酱碰撞嫩白甜脆的茭白才是最家乡的好滋味。而在茭白丰收季，食用刚刚采摘下来的茭白，更是念念不忘的鲜味！

文章图片
茨菰
茨菰，与茭白、莲藕、水芹、鸡头米、荸荠、莼菜、菱并称为“水八仙”。作为节性水生植物，每年自处暑开始种植，秋末冬初开始上市。

文章图片
茨菰的做法同样很多，如果你是一个苏州人，说你没吃过茨菇片，那你绝对不是一个合格的苏州人。