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相比水煮蛋，水蒸蛋更受大众的青睐，它的口感细腻滑嫩，营养易吸收，是婴儿和小朋友的理想菜肴，而且还可以搭配不同的食材一起烹饪，使营养更加全面，今天介绍一个“虾仁蒸蛋”的做法，营养高，味道好，不管大人还是小孩都很喜欢。

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【虾仁蒸蛋】
材料：鸡蛋、虾仁
调料：香油、蒸鱼豉油、料酒、食盐
做法：

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1.首先把虾仁剥干净，或者购买现成的虾仁，清洗干净控干水分，用牙签把黑色虾线挑出，这样食用更放心，再加入2克料酒腌制5分钟，给虾仁去腥。

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2.在一个大碗中打入四个鸡蛋，加入1克食盐增底味，再倒入1.5倍的温开水，边倒入边搅拌，鸡蛋和温水的比例是1:1.5，烧过的温开水中没有气泡，使蒸出的鸡蛋更滑嫩。

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3.找一个比较细的漏勺，把鸡蛋液漏到盘中，漏勺可以过滤出鸡蛋液中的气泡和杂质，使蒸出的鸡蛋更平整。

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4.蒸锅内提前把水烧开，然后把鸡蛋液放入蒸锅内，上方再盖一个盘子可以防止水蒸气进入，然后开中火先蒸6分钟。

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5.蒸6分钟后蛋液没有完全凝固，然后把虾仁放入蛋液中，盖上锅盖再开中火继续蒸3分钟，蒸好以后不要马上出锅，焖2分钟后再打开锅盖。

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6.最后蒸蛋上淋入适量蒸鱼豉油和香油，再撒入一把葱花后美味即享。
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