道菜|北方人点菜时总会点个“硬菜”, 具体指的是哪道菜?

先了解下硬菜的意思,这个词在北方经常说,可以用在各种关系不错的宴请,聚餐场合,如果关系一般,那么则一般不说。
道菜|北方人点菜时总会点个“硬菜”, 具体指的是哪道菜?
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一般北方人才认为吃饭在点菜的时候必须有个硬菜,那么什么叫硬菜呢?是不是要上盘大骨头才行?其实不是。北方人所谓的硬菜一般就是指大鱼大肉大虾等,能够镇的住场子的、让主人显得有面子的、菜量很多不是一下就能吃完菜,所以家常菜肯定就不算是硬菜。
道菜|北方人点菜时总会点个“硬菜”, 具体指的是哪道菜?
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北方人好面子,尤其是东北人,招待客人一定要吃好喝好,试想一下,如果一桌子都是炒青菜,除非整桌人全吃素,看着绿汪汪的一大片,肯定一会就吃完了,还没吃饱,多尴尬!
道菜|北方人点菜时总会点个“硬菜”, 具体指的是哪道菜?
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【 道菜|北方人点菜时总会点个“硬菜”, 具体指的是哪道菜?】当然,硬菜是相对而言的。比如一桌素菜,来个全鸡,全鸭,蹄髈之类的。这里鸡鸭蹄髈,就可以称之为硬菜。比如大多数菜都是鸡鸭鱼肉,那么鸡鸭蹄髈就算不上硬菜,就需要档次更高的龙虾,大螃蟹,烤乳猪等来撑场面。这里的龙虾,大螃蟹,烤乳猪就是硬菜。