白菜|北方人都爱的白菜做法,荤素搭配,下酒下饭,最后汤汁都舍不得剩
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猪肉白菜炖粉条是北方特色菜肴,小时候最常吃的就是这道菜,以前在我们北方农村来客人的时候,都会做这道菜招待亲戚,一碗菜再加上一个馒头,当时作为小孩的我照样吃得一干二净,吃完后那叫一个心满意足。
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虽然现在物质越来越丰富,各种各样的蔬菜也走进了我们的餐桌,要说现在我最爱吃的还是这道菜,味道不仅好吃,各种食材搭配在一起,有荤又有素,营养也会更全面,在天冷的时候我家隔三差五就会做这道菜解解馋,下面舒晨介绍一下我家的这道菜是怎么做的。
【猪肉白菜炖粉条】
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材料:白菜、猪肉、豆腐、粉条
辅料:大葱、生姜、大蒜、花椒、八角
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调料:食盐、香醋、香油、料酒、老抽、生抽
做法:
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【 白菜|北方人都爱的白菜做法,荤素搭配,下酒下饭,最后汤汁都舍不得剩】1.首先处理食材,白菜清洗干净,白菜帮切小块,白菜叶切大块,切好放一起备用,五花肉切成肉片,豆腐切2厘米左右的正方形,大葱切葱花、大蒜切蒜片、生姜切姜片,切好和八角、花椒放一起备用。
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2.锅内加入适量植物油,油温5成热下入豆腐,把豆腐炸至表面焦黄,炸过的豆腐口感更好也更容易入味,炸好后控油捞出备用,不方便油炸也可以把豆腐煎一下,味道同样不错。
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3.另起锅,热锅后加入适量植物油,热锅凉油下入五花肉,煸炒片刻,炒出五花肉中的油脂。
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4.五花肉炒出油脂后再加入葱姜蒜、八角和花椒,再淋入3克料酒去腥,接着翻炒片刻,炒出辅料的香味。
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5.辅料炒香后下入白菜,多翻炒一会,把白菜炒至变软,然后加入5克生抽和5克老抽,炒至白菜入味和上色。
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6.接着在锅内加入大量热水,水量和食材持平即可。
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7.大火煮开后加入一把粉条,再加入炸好的豆腐,然后盖上盖子转小火炖15分钟。
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8.小火炖15分钟后所有食材已经断生,出锅前淋入少量香醋,再加入3克食盐调味,最后淋入少量香油增味增香即可出锅。
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好了,我们这个北方人最爱的猪肉白菜炖粉条完成,非常好吃的一道家常菜,希望您能够喜欢。
小贴士:
做这道菜最好选择五花肉或者带肥油的猪肉,稍微有一些荤油味道更好吃。
除了粉条之外也可以更换成宽粉、粉皮之类的食材。
白菜一定要炒软后再加入热水,这样能充分炒出水分,白菜更容易入味。
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