上桌|娃娃菜吃了30年,才知道这样做最好吃,简单一炒,10分钟就能上桌
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娃娃菜,也属于白菜的一种,个头要比白菜小很多,都说浓缩即是精华,娃娃菜也不例外,虽然价格比白菜稍高一些,但营养价值、味道、口感等都要略好一些,有着这些优点,烹饪后的娃娃菜味道都很鲜美。
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烹饪娃娃菜时,为了保持清脆口感,娃娃菜烹饪时间不能过长,这样才能体现出娃娃菜的原汁原味,今天舒晨分享一个蒜香娃娃菜的做法,从准备到上桌不到10分钟,简单易做又好吃,感兴趣可以尝试一下。
【蒜香娃娃菜】
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材料:娃娃菜
【 上桌|娃娃菜吃了30年,才知道这样做最好吃,简单一炒,10分钟就能上桌】辅料:大蒜
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调料:食盐、蚝油、胡椒粉、水淀粉
做法:
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1.把娃娃菜切去根部,按照纹理把菜叶掰下放入盆中,用清水洗去表面的灰尘和杂质。
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2.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末,这道菜主要依靠大蒜提香,大蒜的量可以稍多一些。
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3.锅内烧一锅开水,加入2克食盐增底味,再淋入几滴植物油,这样利于娃娃菜焯水,然后下入娃娃菜焯水1分钟,这样方便后续烹饪。
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4.娃娃菜焯水完成后控水捞到凉白开内,过凉水娃娃菜可以保持爽脆口感。
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5.另起锅加入适量植物油,然后下入蒜末爆香。
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6.蒜末炒香后下入5克蚝油,把蚝油划开炒散,炒出香味。
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7.接着下入焯水后的娃娃菜,翻炒片刻,使娃娃菜吸收蚝油。
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8.炒匀后加入0.5克胡椒粉、2克食盐调味,把调料翻炒融化、均匀,最后再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,这样味道比较浓郁,翻炒均匀后即可出锅。
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“蒜香娃娃菜”是一道快手菜,简单易做,好吃不贵,希望您能够喜欢。
小贴士:
蚝油下锅后烹饪时间不能过长,不然会失去鲜味,把蚝油炒化后即刻放入娃娃菜,使娃娃菜吸收蚝油,这样味道更鲜美。
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