营养|几道家常菜，营养又美味，朋友来家做客特别有面子，值得一试中薪|美味|营养|面子|值得|朋友

韭菜苔炒肉丝

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用料：
韭菜苔；猪肉丝；盐；料酒；生抽；蒜；姜
做法：
韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝，肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右。
锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，再放入肉丝翻炒。
肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅。
大蒜烧鳝鱼

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主料：鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
做法：
1、材料准备、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
2、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
3、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用，锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。
4、放入大蒜炒香、加入适量的汤，煮开，烧几分钟，放入鳝鱼、黄瓜烧开、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
5、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
水煮牛肉

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食材准备：
【营养|几道家常菜，营养又美味，朋友来家做客特别有面子，值得一试】牛里脊肉250克，青蒜150克、白菜心150克，芹菜心100克、干辣椒15克，郫县豆瓣40克、清油200克，酱油15克、姜片10克，蒜片15克、水豆粉、清汤各适量
做法步骤：
1、将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。
2、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。
3、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣。将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
4、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
麻婆豆腐

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用料：
豆腐2块；青葱2根；花椒少许；郫县豆瓣酱1大匙；肉末100克；辣椒粉1小匙；蒜头3个；味精1小匙；盐少许；水淀粉3大匙
做法：
豆腐买回来清洗一下切成小四方块，市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了？按你口感喜好购买，一般我个人推荐两种1：传统石磨豆腐2：嫩豆腐有朋友说这个菜我会做，但是每回做豆腐最后全碎了。如果是这样，那你只需要做前将豆腐水煮2分钟。
肉末提前剁好，根据你的口味可以是猪肉也可以是牛肉。只要你喜欢就好。锅热油小火爆香葱白，放入花椒煸香。倒入肉末炒散。勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下。
倒入适量的水及豆腐，中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意，千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了！收汁前加入味精盐。
再来这个步骤要注意！很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水，说我勾芡了但是就是这样没办法。今天告诉你错在哪勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁。