喜欢|茄汁豆腐，孩子最喜欢的豆腐做法，外脆里软，酸酸甜甜，全家都爱中薪|茄汁|做法|酸酸甜甜|全家

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豆腐的味道比较寡淡，家庭做法通常以香辣为主，这些烹饪方式并不适合小朋友，今天介绍一个小朋友最喜欢的做法，外脆里软，酸甜开胃，不管大人还是小孩都爱吃。

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【茄汁豆腐】
食材：豆腐、鸡蛋
辅料：小葱、面粉、淀粉、白芝麻
调料：白糖、白醋、番茄酱、生抽、食盐
做法：

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1.豆腐选择老豆腐或嫩豆腐都可以，老豆腐易于烹饪，嫩豆腐口感更好，把豆腐切成2厘米的正方形。

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2.盆中加入30克面粉和30克淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1，再打入一个鸡蛋，搅拌成细腻的面糊。

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3.搅拌的过程中可以少量多次加入清水，要确保面糊能够挂在豆腐的表面。

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4.再调一个酱汁，碗中加入10克白糖、5克白醋、2克生抽、15克番茄酱，1克食盐，少许淀粉和清水，把调料充分搅拌化开后备用，其中白醋和白糖的量可以根据自己喜好来调整。

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5.锅内加入一锅清水，凉水下入豆腐，再加入2克食盐增底味，大火煮开后焯水2分钟，这样能去除豆腥味。

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6.豆腐焯水完成后控水捞到面糊中，使豆腐的表面裹满一层面糊。

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7.锅内加入植物油，把油温烧至四成热时依次下入豆腐，保持中火炸2分钟，炸至豆腐表面焦黄，炸好的豆腐控油捞出。

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8.开大火把油温烧至六成热，当油面微微冒烟时下入豆腐复炸30秒，这样豆腐的口感更酥脆。

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9.锅内留底油下入调好的酱汁，翻炒至起大泡的状态，然后下入炸好的豆腐，快速翻炒均匀，使茄汁均匀包裹豆腐。

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10.最后撒入一把熟白芝麻，再撒入一把葱花点缀一下，这道酸甜可口的茄汁豆腐即可享用。
【喜欢|茄汁豆腐，孩子最喜欢的豆腐做法，外脆里软，酸酸甜甜，全家都爱】

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