地中海菜系的源头是意大利，意大利菜因此被叫做西餐之母。经过两代美第奇王后的努力，意大利菜，终于传进了法国，成了法国自己的风尚。1651年，一本叫做《法国厨师》的烹饪指南，在法国正式出版。这是一个标志，进一步奠定了地中海菜系精细化发展的方向。在这以后的两百多年里，法国菜仍然只在欧洲的贵族阶层流行。直到1926年，《米其林指南》开始用星号，来标记餐厅的优良等级，法国菜才真正扎根于普通的社会餐厅。

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土耳其菜和意大利菜一样，都是15世纪东罗马帝国灭亡后，拜占庭的饮食文化，继续地方化的结果。追根溯源，土耳其菜和意大利菜一样，都有一个同样的文化源头。法国菜、意大利菜、土耳其菜，共同构成了地中海菜系。

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两个美第奇王后都是意大利人。我们知道，今天的意大利，还有一道非常流行的美食，就是披萨饼。今天的中国，也有两道美食，北方的煎饼，南方的春卷。那么，披萨，煎饼，春卷，这三种美食之间，又有着一种怎样的历史渊源呢？

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