最近几天的天气变冷的征兆还真的是太快了，前几天明明就是还穿短袖的季节，竟然一转眼，天气就已经变得如此的冷了，穿个针织开衫就已经觉得非常的冷了。既然外面的天气如此的冷，这时候就非常适合做个小蛋糕来慰藉一下自己吃货的心啦。

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今天就来给大家分享这个纸杯蛋糕。做法还是非常的简单，一个一个带出去也非常的方便。每次做好了以后我姑娘都会一口气吃5个纸杯蛋糕才肯罢休的。大家按照我的办法做出来的蛋糕都不会差的，手法也需要注意一下。

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【纸杯蛋糕】
——所需食材——
鸡蛋2个，低筋面粉50克，白砂糖45克，玉米油20克，牛奶20克。
制作步骤：
1、 烤箱要事先150~160度预热，把玉米油和牛奶称量以后放进同一个碗里面，充分的搅拌均匀。

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2、把1个鸡蛋的蛋黄还有蛋清分离开，鸡蛋就用常温的就可以，没有什么特殊的要求。准备打发蛋清的盆要准备无水无油的。

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3、把蛋清倒进盆里面，用电动打蛋器高速的打发至蛋白粗泡的状态。然后将白砂糖分3次加进蛋白里面，注意千万不要将白砂糖一次性加入进去，会影响到后面蛋白的状态的。每加入一次白砂糖就要再继续的打发一次。直到把打蛋器的蛋头提起来，蛋白霜成小尖角状态就可以了。

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4、在打发好的蛋白里面加入2个蛋黄，用打蛋器低速打发，打的均匀为止。大约10几秒就够了。

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5、把低筋面粉均匀的筛进去，用切拌的手法来翻拌均匀。不要打圈着搅拌，也千万不要翻拌的时间过长了，不然会消泡的。把玉米油用同样的切拌手法来翻拌均匀，拌成光滑的面糊。

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6、准备好纸杯，将搅拌好的面糊倒进纸杯里面，表面要是不平整的话可以用刮刀轻轻的推平。不要倒满，倒个8分满就可以了。

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7、这时候烤箱也都预热好了，将蛋糕放进烤箱的中层，150~160度烤个25分钟左右，温度还有时间的话可以根据自己家的烤箱来修改，烤的过程注意观察烤箱里面的蛋糕，上色合适了以后就把锡纸盖上面。

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8、出炉了以后就将蛋糕立马取出来，放在网架上面晾凉。不用倒扣也不要放进模具里面来晾，因为纸杯的底部会有水汽的。我食材清单里面准备的正好就是这6个纸杯的量。大家要是家里面人吃的比较多的话可以加倍的准备。

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【小贴士】：
1、大家烤的时候一定要注意观察，不要将蛋糕的表面给烤糊了，影响颜值还有口感。
2、面糊装进纸杯里面注意是要倒8分满的，不要倒全满，到时候烤出来的蛋糕会溢出来的。
3、搅拌蛋白的手法要用切拌的手法，不要画圆圈。
【 柔软|超级柔软的纸杯蛋糕，低糖美味不怕胖，一口气可以吃掉5个】【文案编辑】：目海食吃货日记

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