思维|一位成功的餐饮老板，应该拥有怎么开店思维中薪|思维|老板|开店|餐饮|拥有

一个餐厅想要存活，得到顾客的认可才是关键。因此，了解顾客的需求，了解自己的产品能为顾客提供什么样的价值就极为重要。比如你做了一道菜，不只是满足顾客吃饱这个基础价值，还可以满足她拍照分享朋友圈的社交等价值。

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在顾客眼里，有些品牌的产品是自带社交属性的。人都会有“攀比、想要获得他们认同”的特点，而这些网红产品恰巧能满足顾客的这些心理。把一个很难买到的产品买到并分享到了朋友圈，不但能彰显自己的社会身份地位，还能获得他人的认同。比如，去星巴克喝咖啡并不是刚需，为什么还有那么多人去？就是因为去星巴克会显得自己小资，能彰显自己白领的身份。

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尤其是在现在社交媒体普及的自媒体时代，产品的社交价值越来越重要——产品不但要有用，还要能够让用户愿意主动拍照分享。接下来，我们要去塑造餐厅产品的价值：1、好产品起好名比如：和府捞面“草本汤老2号猪骨汤、松茸汤手撕牛肉面”等，出现了“草本、松茸、手撕”等词语，立马给人这个面的价值很高的联想，也愿意付高价吃面。

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2、提炼产品价值点即：这个产品对顾客来说有什么好，好在哪里？1）突出食材的营养成分判断标准是看这种食材是否天然具备价值感，同时符合我们的认知。比如澳洲进口大龙虾。2）用产品外形打造差异化比如“坛宗剁椒鱼头”的湘菜品牌就是主打“鱼头越大越好吃”的价值点。3）食材来源地体现产品正宗比如广东的凉茶更正宗，东北的饺子更正宗，云南省普洱市的普洱茶更好喝，贵州茅台镇的酱香白酒更好喝等等。

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4）用特殊的制作工艺制定口味标准比如“卤人甲”，把炸鸡爪这个产品的制作标准提炼成“炸到金黄更入味”，也是在顾客心智里在制定一个好吃的标准工艺。如果你优先喊出来，就能抢占品类认知优势。5）把口感体验作为价值点比如卖小龙虾的降龙爪爪品牌，把消费者在吃小龙虾的口感体验提炼出来，文案为“一抿就化了”。这个就符合小龙虾这个品类的体验性质，对消费者来说的诱惑也大。

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那么，确定自己要传达的价值方向后，产品的价值呈现应该从哪些地方入手？对于餐饮行业来说，产品的包装与呈现即盛菜品的器皿和摆盘形式。比如米其林餐厅或西餐厅，很喜欢用一个很有逼格且比较大的盘子来装一点点食物，就是让你感觉很有价值感。另外，产品的包装呈现还要考虑两点思维：第一，消费者的使用场景比如东鹏特饮的大部分使用场景是大卡车司机在长途路上喝的。所以包装就用瓶子装，大小刚好可以放进驾驶座位旁边的圆筒里。第二，产品的包装是最好大的宣传媒介比如你买了一双鞋、一个杯子、一袋零食等，你看到他们的信息最多次的媒介就是包装，因为你使用这些产品就会看到包装呈现。而你餐厅的产品、门店其他物料，或者是餐后的打包盒都可以是你的宣传媒介。