每次|东北人喜欢吃炖菜，味道鲜美倍儿下饭，每次都要炖一锅才行！中薪|东北人|炖菜|下饭|五花肉

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【每次|东北人喜欢吃炖菜，味道鲜美倍儿下饭，每次都要炖一锅才行！】东北人喜欢炖菜那是出了名的，什么土豆、萝卜、白菜的都能炖着吃，我最喜欢的就是豆角炖土豆了，小时候我就对这道菜情有独钟，那时候农村炖菜是用大柴灶和铁锅，豆角也都是自己家菜园子里摘的，绝对的纯绿色无污染，再放点五花肉，味道香喷喷的，就着米饭一顿吃两碗不费劲！

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我现在虽然生活在城市，却始终对这道菜念念不忘，所以隔三差五的也买点豆角炖上一锅。昨天在超市看见了这种又宽又扁的豆角，各地叫法应该是不同的，我们这里叫面豆,八块钱一斤，比其他品种的豆角贵了好几倍，不过这豆角炖着吃超级美味！今年一直没见过这个品种，我还以为吃不到了呢！算算现在已经九月份了，豆角开始逐渐下架，恐怕很难遇见了，以后买到的基本都是大棚种植的，跟这种应季豆角根本就是两个味道，再想吃就要等来年喽！

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五花肉豆角炖土豆
所需食材：五花肉150克豆角600克土豆1个生抽2汤匙料酒1汤匙盐适量鸡精少许食用油适量清水适量
烹饪步骤：
1.将五花肉洗净后切薄片，炖菜都是选用五花肉，不要用太瘦的，吃起来口感发柴。

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2.豆角摘去筋衔洗净，其实这种豆角没有什么筋衔的，特别适合炖着吃。

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3.土豆去皮切滚刀块，用清水冲洗干净。土豆和豆角很配，所以每次炖豆角我都会放一个，不喜欢的也可以不放。

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4.锅中添油烧热，放入五花肉小火煸炒至打卷出油状态，炖菜不怕油多，反倒是油少了不好吃。

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5.再调入生抽和料酒，炒至五花肉上色，这时候的五花肉油脂已经被逼出去了，吃起来也不会觉得腻。

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6.把豆角和土豆一起放入锅中，用大火快速翻炒两三分钟。

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7.添入清水与锅中食材持平，这个品种的豆角基本开锅就八分熟了，所以水量也不要太多。

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8.盖上锅盖大火炖开锅后，改中小火炖煮约20分钟，待锅内汤汁减少时调入盐和鸡精，有的人不吃鸡精，那就忽略吧！

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9.最后改大火翻炒收汁即可，也可以放点蒜末提味儿，汤汁不必收太干，拌米饭很好吃的。

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10.一道美味下饭的五花肉豆角炖土豆就完成了，豆角鲜嫩、土豆绵软，好吃极了！

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小贴士：
这道菜中没有加入过多的调味料，可以说是保持了菜品的原汁原味。有的豆角品种不适合炖着吃，买的时候注意一下。豆角一定要炖熟，半生不熟的豆角容易引起腹泻，影响健康。
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