打开冰箱就看见多多的瓶瓶罐罐????，所以还是喜欢做这种不用放冰箱的万能基础辣椒酱，保证无油无水常温保存可以放很久很久…做菜.佐粥.剁椒鱼头.加黄豆就是香辣黄豆酱，加牛肉就是牛肉辣椒酱……哈哈????
用料
辣椒1000克蒜米200克老姜100克盐100克高度酒100克
不需要放冰箱的辣椒酱的做法

1. 辣椒，蒜米，姜，洗干净彻底晾干水分（一定彻底哈）这个非常重要。

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1. 辣椒去蒂，用机子绞碎（刀剁太辛苦了????）姜绞碎，蒜米绞碎

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1. 绞好的辣椒+蒜米+姜+盐+高度酒，搅拌均匀后腌半小时再次搅拌均匀。

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1. 用无油无水的玻璃瓶分装（建议分几个小瓶子装吃一瓶开一瓶很方便哦）瓶口辣椒面倒入一点点高度酒，用手捏点点盐封面，然后密封好瓶口，常温保存一个月就可以吃啦。

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小贴士
【 炒菜|【辣椒酱】名门泽佳315网：拌分娩，拌饭炒菜都能来上一点】保证无水无油的条件下可以常温保存很久很久……

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