爸妈|超下饭的东北菜，学会了过节给爸妈露一手中薪|爸妈|学会|下饭|青椒|过节

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东北溜肉段用料里脊肉（通脊）一块（大约250一300g），青椒1个，洋葱适量，蒜4瓣，葱花适量，土豆淀粉或玉米淀粉150g一200g做法准备好酱汁：放点葱花蒜末，盐小半勺，味精小半勺，味极鲜2勺，糖1小勺，老醋1小勺，淀粉1小勺，水小半碗，拌匀备用。把青椒洋葱改刀切三角块，葱、蒜切末备用。把里脊改刀切成小块，大约1.5厘米左右，洗出血水，稍微紧干水分，放一点盐和白胡椒，一点生抽，腌制一会儿。然后放入大量的土豆淀或玉米淀粉加适量水，抓拌均匀，最后放植物油再拌匀，像是很稠很稠的酸奶，这样不会脱浆也会非常脆。油锅七成热，大约是200至210度，油温一定要热，这样肉段下锅会瞬间定型，马上浮起来，也不会粘在一起。先调到中小火，切好的肉块下锅，要一个一个下，待一个稍微定型后再下入另一个，炸至浅金黄色捞出控油。油温再次升高后，大约还是七成热，再复炸两次，一次大约50秒，青椒洋葱炸20秒捞出。留底油，中大火，放葱末蒜末，洋葱，青椒炒香溜肉段，再倒入调好的碗汁。待汤汁浓稠后放入炸好的肉段。再撒点蒜末，快速翻炒几下，关火，装盘。

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酱汁焖鱼鱼一条(喜欢吃的就行)，葱姜蒜适量，白糖一大勺（家用瓷汤勺），料酒两勺，生抽酱油两勺，老抽酱油一勺，豆瓣酱一勺准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。把葱姜蒜撒进去。加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。最后香菜或者蒜苗点缀一下。

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东北地三鲜茄子2个，青椒1个，土豆1个，淀粉半勺（这个一勺是准备放水里的），生抽1勺半，老抽半勺，蚝油半勺，白糖半勺，水1碗-1碗半，蒜半个茄子切成滚刀块，土豆去皮切成滚刀块或者片，青椒切小段，蒜切末。空碗调料汁：水+白糖+淀粉+蚝油+酱油+老抽。土豆用热水煮5-8分钟后控干表面的水。起锅热油小火小火，先炸土豆，炸至表面金黄（10-15分钟），炸土豆的同时，茄子滚上淀粉。炸完土豆后，炸青椒（1分钟内），最后炸茄子（5-10分钟），以上全部捞出备用。锅内放少些油，加蒜炒香，放调好的料汁，再放炸好的茄子、土豆、青椒，大火收汁。