萝卜|萝卜做馅时,不要再焯水了,学会一招好方法,饺子鲜味足,好吃

说起萝卜,小时候我见到萝卜就讨厌,只要饭菜里有萝卜,我一口都不会吃,老妈拿我没办法,每次要用萝卜做菜时,都会单另给我做点别的,但现在长大了,不知道什么原因很喜欢吃萝卜,三天两头买一次做的吃,总是吃不够,现在想来,以前损失了多少吃萝卜的时光。
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萝卜能做的美食有很多,比如萝卜炖羊肉、萝卜丸子、萝卜糕、萝卜馅饺子等等,每一种都特别好吃,我经常用萝卜做萝卜丸子,一次做一大盆,刚炸好能吃很多,酥脆可口,比买的零食可好吃多了,等萝卜丸子凉下来了,还能用它炖菜、煮火锅,又好吃又健康的小丸子,怎能让人不喜欢。
【 萝卜|萝卜做馅时,不要再焯水了,学会一招好方法,饺子鲜味足,好吃】萝卜馅饺子也是我家常做的,每次做好,孩子能一次吃十个,平常炒萝卜、炖萝卜都不吃,而萝卜饺子孩子很喜欢吃。不过也有人说自己做的萝卜馅饺子,连自己都不爱吃,更别说让孩子吃了。
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萝卜自身有一种辛辣的味道,如果直接包的话,辛辣味很重,自然不好吃,为了去掉这个味儿,很多人选择给萝卜焯水,试图去掉不好的味道,但是尝试这个方法后,发现辛辣味去掉了,但萝卜的鲜香味也没有了,包的饺子不香也不好吃。
所以萝卜做馅时,不要再焯水了,学会一招好方法,饺子鲜味足,好吃!快看看怎么做的吧,按照这个步骤去做,保准你家孩子也爱吃萝卜馅饺子。
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萝卜馅饺子
准备食材:白萝卜、五花肉、生姜、葱、食盐、生抽、花椒、香油
首先要挑选新鲜水分足的白萝卜,若已经不新鲜了,做出来口感很差。再取少许花椒冲洗干净后,放小碗中,加一些温水浸泡,凉下来就可以了。
将白萝卜的外皮去掉,用擦丝器擦成细丝,放进干净盆中,撒一勺食盐,用手去抓拌萝卜丝,食盐和白萝卜充分混合后,白萝卜就开始失水了,再静置十分钟,让萝卜大量失水。
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腌萝卜的时候,继续调肉馅,将肥肉相间的五花肉剁成细腻的肉馅,放在干净盆中,加食盐、生抽、生姜末、葱花、鸡精,朝着一个方向搅拌均匀。
搅拌到有些粘稠的时候,给肉馅倒入少许花椒水,朝着同一方向搅拌,搅拌到水分充分吸收后,再倒入第二次花椒水,肉馅变得水润即可。
再给肉馅倒入适量香油搅拌待用。
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萝卜也腌制好了,将萝卜取出反复抓捏挤掉水分,变得十分干燥后,放案板上,剁碎一点,放入肉馅中。
还是朝着同一方向搅拌,这样一份萝卜猪肉馅就调好了,闻起来香喷喷,包饺子的时候不会出水,饺子吃起来却鲜香又多汁,非常美味。
现在大家都会调萝卜馅了吧,不要再焯水了,萝卜焯水,不仅比较费时,还会让萝卜流失营养和鲜味,所以用这一招方法即可,将萝卜丝撒盐腌制出水,可以去掉辛辣味,包饺子时也不会再出水了。
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另外想要饺子好吃,还需要注意些小细节:
调肉馅的时候,记得先调味,再打水,然后倒油,按照这个顺序调肉馅更好吃,其中打水时可以用清水,不过用花椒水去腥增香效果更好,提前浸泡花椒水即可;
调馅料的时候,记得要一直朝着一个方向搅拌,不能乱搅,否则馅料拌出来难吃。