手足无措|八道精致家常小炒，学会换着花样做，专治客人来了手足无措中薪|花样|客人|学会|生抽|肉丝

腐竹芹菜炒肉

文章图片
材料：【手足无措|八道精致家常小炒，学会换着花样做，专治客人来了手足无措】
猪肉、芹菜、腐竹、植物油、耗油、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、淀粉、葱、姜
做法：
1、将猪肉切丝，芹菜、腐竹分别斜切段
2、锅中放入油，加入葱沫、姜片爆香
3、油热后，放入肉丝翻炒，再加入生抽，胡椒粉翻炒
4、加适量的清水，大火烧开约10分钟
5、将切好的芹菜、腐竹段倒入锅中翻炒
6、加少许盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、耗油不断翻炒入味
7、倒入淀粉芶芡
8、关火，装盘即可
蒜黄炒肉丝

文章图片
材料：
蒜黄200g、精肉150g、油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量
做法：
1、蒜黄切段，精肉切丝
2、起锅放油，倒入肉丝翻炒
3、炒至肉丝熟，放蚝油、酱油，增色提香
4、放入蒜黄翻炒，放盐，炒至入味
5、放醋、鸡精，翻匀出锅即可
平菇炒鸡蛋

文章图片
材料：
平菇300g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、生抽适量、醋少许
做法：
1、平菇洗净撕小块，在开水中焯三分钟
2、鸡蛋入油锅中炒散盛出
3、加入蒜炒香后倒入平菇
4、依次加入加盐、生抽、醋，后倒入鸡蛋
5、翻炒均匀即可
小炒杏鲍菇

文章图片
材料：
杏鲍菇250g、鸡胸肉150g、青椒100g、胡萝卜100g、盐适量、味精适量、淀粉适量、食用油适量、醋适量
做法：
1、杏鲍菇切片，胡萝卜切片，青椒切小块
2、鸡胸肉切片，并加适量淀粉拌匀
3、锅里热油，先把鸡胸肉放到锅里翻炒至变色，盛盘捞出
4、起锅热油，把葱姜放到锅里煸香，把杏鲍菇，青椒，胡萝卜放到锅里一起煸炒
5、炒2-3分钟左右后加入之前炒过的肉片一起翻炒
6、最后加入水淀粉勾芡，将盐，味精，醋一起加入锅中调味即可出锅
西红柿炒肉片

文章图片
材料：
猪肉、西红柿、葱花、蛋清、淀粉、盐、酱油、鸡精、料酒
做法：
1、猪肉，西红柿分别洗净，西红柿切片，葱花也切好
2、猪肉切薄片，加蛋清、淀粉拌匀
3、锅内加油，烧到六成热时，肉片放入，划开
4、炸到呈黄色时捞出，控油
5、锅内留油少许，烧热，加入葱花炒香下入西红柿翻炒
6、加入盐、酱油、鸡精、料酒
7、少加点水，淀粉勾芡，在下肉片翻炒均匀即可
家常豆腐

文章图片
材料：
豆腐300克、柿子椒100克、红椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、豆豉10克、豆瓣酱10克、料酒5毫升、白糖5克、水60毫升、生抽15毫升、淀粉5克、植物油适量
做法：
1、豆腐切成片状，青红椒撕小块，葱姜蒜切末
2、锅中放油，至6成热，倒入豆腐炸至金黄色捞出
3、锅中另放油，倒入葱，姜蒜末爆香
4、倒入豆豉和豆瓣酱炸出香味
5、倒入豆腐，料酒，白糖，生抽6、加入青红椒7、翻炒均匀后，倒入水淀粉收汁即可醋溜土豆丝

文章图片
材料：
土豆600克、花椒10颗、大蒜2瓣、葱10克、盐6克、味精3克、米醋30克、植物油1汤匙
做法：
1、土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好
2、用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆3、泡好后捞出控净水分，葱花、蒜末切好
4、锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩
5、下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了
6、下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀7、淋入米醋，快速翻炒均匀即可
鱼香肉丝

文章图片
材料：
猪里脊肉150克、青椒2个、水发木耳适量、葱、姜、蒜各适量、盐、料酒、生粉一小勺、两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺
做法：
1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
2、水发木耳、青椒切丝
3、葱、姜、蒜切好备用
4、调好调味汁（两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺）
5、炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒
6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀
7、再倒入青椒和木耳，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了