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蒜香排骨

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主料
小排骨600克
辅料
生抽30克、蚝油20克，料酒20克，白糖15克，玉米淀粉30克，盐少许，大蒜8个，大葱半棵，姜1块，八角1颗，红辣椒1根，香葱2棵
步骤
1.排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出；
2.大蒜剁成蒜蓉，锅热下油加入1/2的蒜蓉中火炒至金黃色，蒜连油倒入剩下的1/2蒜蓉中稍放涼
3.将蒜蓉、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣；
4.充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味；
5.蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理；
6.将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意；
7.将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟；
8.出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。
红烧豆腐丸子

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食材
老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精
做法
1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。
2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。
3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。
4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。
5、大火收汁，下入青椒，加适量鸡精调味，炒至青椒断生即可
栗子黄焖鸡

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土原料：
活雏鸡1只（约1千克），生栗子肉250克。
A料（料酒20克，酱油15克），B料（干淀粉20克，鸡蛋1个，料酒、盐各5克），小料（桂皮5克，八角4个，葱段50克，姜片25克），C料（盐、料酒各5克，酱油10克），清汤300克，湿淀粉、芝麻油各10克，菜子油1.5千克（约耗100克）。
土做法：
1、雏鸡宰杀制净，带骨剁成核桃大小的块，加入A料拌匀腌制5分钟，放入B料。
2、锅烧热，放入菜子油，大火烧至六成热时，下入栗子炸至金黄色捞出，烧至七成热时再下入鸡块，炸至皮发硬成金黄色时捞出。
3、取蒸碗一个，放入鸡块垫底，将栗子摆在鸡块上，放入C料，倒入清汤，再放入小料，上笼旺火蒸1小时取出，拣去调料，沥出原汁，扣入汤盘。
【淀粉|简单又有面子的美食，香味浓郁超级好吃，非常的下饭，很实惠】4、炒锅内放入原汁烧沸，淋湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在鸡块上即成。