家常菜|出彩家常菜,20余道不重样,让你每天吃出健康好身体中薪|家常菜|身体|出彩|香葱

油肚丝

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材料：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法：1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。
3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
4、煮好的猪肚捞出过冷水。
5、猪肚切丝备用。
6、把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。
7、临上桌淋一茶匙香油即可。
老干妈肉末炒香干

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材料：香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈
做法：1、猪肉洗清干净后切小丁。
2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。
3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。
4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。
5、大火翻炒2分钟即可关火。
上汤虾仁豆腐

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材料：虾仁100克，嫩豆腐一块，金针菇200克，上汤200克，香葱两根，盐适量，芝麻香油适量。
做法:1.将虾仁取出室温解冻，加少许盐和料酒拌匀，腌制十分钟；
2.高汤块放入砂锅，加适量水（水不用太多），中火烧开；
3.高汤加热期间把豆腐切成拇指大小的方块，金针菇洗净去根，切成约2厘米的段，香葱切末；
4.高汤烧开后放入豆腐和金针菇煮5－8分钟；
5.加入虾仁，煮至变色到不透明，关火，调入盐、香油和香葱即可。
冬瓜鸡汤

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材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
做法：1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了
酸汤莲藕焖鸡翅

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食材：泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺
做法：
1、鸡翅洗净，对半切开；
2、加入1勺料酒和适量清水，下入鸡翅焯水，捞出沥水备用；
3、藕带备好，大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段；
4、起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油，加入鸡翅，翻炒片刻；
5、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟；
6、开盖加入盐稍加收汁即可，出锅装盘撒上小米椒和葱花。
酱汁鲜笋块

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食材：鲜笋、花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤
做法：
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。
2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。
3、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
仔姜回锅肉

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食材：青椒、猪肉、仔姜、郫县豆瓣、大蒜
做法：
1、猪肉洗净下锅煮熟；
2、煮好的肉切薄片备用，仔姜切薄片，辣椒切小段；
3、起少许油锅，加入肉片小火熬出油来，待肥肉端微卷，加入蒜，郫县豆瓣同炒；
【家常菜|出彩家常菜,20余道不重样,让你每天吃出健康好身体】4、加入仔姜片与辣椒同炒，加盐调味即可。
尖椒鸡蛋

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做法1、尖椒洗净切丝，鸡蛋打散少加一点儿盐调味；
2、热锅凉油，油五成热，炒鸡蛋8成熟，盛出备用；
3、炒尖椒一分钟，放盐搅匀，把鸡蛋倒进去翻炒一会儿出锅。
干锅脆肠

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材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。
2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可
芹菜炒木耳

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材料:芹菜、木耳、油、盐。
做法:
1.芹菜洗净，摘叶后撕成约3-4cm的条，备用。
2.木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块。
3.热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟。
4.起锅前，依个人口味喜好，放盐装盘。
土豆扣肉

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材料：五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐。
做法：
1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒。大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。
2.五花捞出擦干水分。表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。
3.顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。煎至表面金黄即可。煎好的五花肉切成均匀的大片。
4.把五花肉码放在适合大小的碗中。用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁。倒入码好五花肉的碗中蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。开盖码上土豆。
5.继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。
6.蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可
鱼虾小茄饼
材料：长条茄子250g，鱼肉200g，虾仁50g，油，盐，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜。
做法
1.准备原材料：虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸。
2.虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用。
3.茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒。
4.将肉馅均匀填塞到茄盒中。
5.蛋打匀，加入生粉调成蛋糊。
6.油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油。
泰式咖喱牛腩

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做法：1、牛腩切块过水焯去血水，捞起备用；
2、热锅下油，加入蒜泥和香茅以及柠檬叶爆香，加入洋葱和番茄炒一分钟左右，加入牛腩再加清水炖煮大约一个半钟；
3、加入切好的土豆和胡萝卜，同时放入咖喱块，鱼露，适量盐，小火炖半小时，汤汁变浓稠；
4、起锅之前加入椰浆调味。
美味红烧肉

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食材：五花肉、姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黄酒、盐
做法：
1.把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
2.炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
3.放入姜片，蒜瓣翻炒几下，放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
4.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
5.待水开后撇去浮沫，盖锅盖，转小火慢炖两小时。
6.掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可。
红烧蛤蜊

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材料：蛤蜊500g、线椒35g 葱8g 姜8g 蒜8g 香菜15g 辣椒酱10g 二锅头酒15g 干辣椒5g 盐5g 鸡粉5g 白胡椒粉4g 香油4g
做法：
1.将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙
2.将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中
3.烹少许二锅头酒
4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
5.待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。
豉香烧豆腐

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食材：老豆腐、青蒜、豆豉香辣酱、五花肉、小米辣、料酒、生抽、食用油、水
做法：
1、青蒜洗净切斜片，小米辣洗净切圈，老豆腐切成厚片，五花肉切薄片。
2、热锅下油，放入老豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅中留底油，放入五花肉煸炒至变色，盛出备用。
4、放入小米辣、青蒜的蒜白、豆豉香辣酱煸炒出香味，再放入五花肉和豆腐片翻炒均匀。
5、倒入白砂糖、料酒、生抽和适量的水，盖上盖子焖煮5分钟后大火收汁。
6、最后撒上青蒜叶，翻炒均匀即可。
韩式糖醋肉

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材料：鸡脯肉 238克、韩式糖醋辣酱 90克、韩式香酥炸粉适量、芥花油适量、料酒适量、姜丝少许、食盐 1/2小勺
做法：
1、准备好所有食材
2、鸡脯肉洗净后切粗条
3、加姜丝、料酒和食盐
4、抓匀后腌制30分钟左右
5、准备好酥香炸粉糊
6、将腌好的鸡柳放入炸粉糊中裹一圈
7、放至7成热的油锅中
8、炸制表面金黄后捞出沥油
9、另起锅，加热后放油，再倒入韩式糖醋辣酱
10、炒匀后倒入炸好的鸡柳
11、快速翻炒，待鸡柳上均匀裹上糖醋酱后即可关火
12、盛入盘中撒点葱花
鸡肉皮蛋卷

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材料：剔骨鸡腿一只，松花蛋两枚、牙签、竹帘
做法：
1、鸡腿剔骨，在肉上划几刀。盐、黑胡椒粉腌10分钟。
2、松花蛋切小长条块。
3、把鸡腿肉放到竹帘上铺平，放上松花蛋，像卷寿司那样卷起来。
4、卷好的鸡腿用保鲜膜包好，尽量包紧。
5、裹上竹帘，用牙签插在竹帘缝中固定，上锅隔水蒸20分钟。
6、用冷水过凉，放在冰箱冷藏3个小时。
7、取出切片，淋上辣椒油或蒜泥即可。
泡菜炒肉

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做法：1、五花肉切片、洋葱切块、泡菜切断
2、炒锅中放植物袖，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可。
蛋花腊肉

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材料：腊肉50克茶树菇20克干木耳10克鸡蛋2枚香葱适量，生抽适量芝麻香油适量盐适量
做法
1、准备材料
2、干木耳用冷水浸泡1小时左右至泡发，去蒂后撕成小朵
3、茶树菇洗净去根，洗净后，斜刀切成小段备用
4、鸡蛋磕入碗中，打散后，起油锅，放入少许的油，烧至4成热后，倒入鸡蛋液，待边沿开始凝结用筷子搅散成絮状，完全定型后盛出备用
5、将腊肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟后，取出放凉，切成薄片备用
6、炒锅放入底油，大火烧至5成热后，放入腊肉、茶树菇、木耳翻炒至茶树菇变熟
7、加入鸡蛋
8、淋上芝麻香油
9、加入生抽，调入盐翻炒均匀，盛出撒上葱花即可上桌