甘甜|维生素C是苹果的10倍，和猪肺一起炖煮，汤汁甘甜浓郁，润肺润燥中薪|润燥|润肺|维生素c|维生素

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橄榄炖猪肺汤在广东是一道家喻户晓的炖汤，它不仅因为味道独特美味，还因为这道炖汤可以给我起到润肺润燥的作用，这个猪肺在市场可是一个抢手货，不仅便宜还是个宝，铨大今天早上逛了足足两个大市场花了2块钱才买到这一叶猪肺，猪肺含有大量人体所需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等，只是这猪肺虽好，就是清洗起来比较麻烦费时间。

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而橄榄可能南方沿海地区的朋友会比较熟悉，最早从汉代就开始种植，距今有2000多年历史，而且它还含有丰富的维生素C，其维生素C含量是苹果的10倍，是梨子和桃子的5倍，初食橄榄的口感是有一点涩口的感觉，细嚼之后就会清甜回味，苦尽甘来，所以橄榄又被称为“忠果”。而橄榄炖猪肺汤则很好地将这两种食材完美融合，猪肺软嫩，汤汁初食涩口，入喉清甜回味，非常好喝，接下来就开始这道橄榄炖猪肺吧。

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主料：猪肺1叶、橄榄14颗辅料：生姜1块、香菜3根、面粉2大勺调料：食盐1.5小勺、蚝油半勺主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。这个猪肺如果家里超过3个人我建议直接买2叶猪肺，别看猪肺很大，煮起来之后缩水非常严重，至于缩水多严重，等会制作步骤上图的时候朋友们就能明白。

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步骤1：将橄榄用清水清洗干净，然后用刀拍一下，把橄榄拍裂，这样处理可以让橄榄的味道和果汁更好的渗透到汤汁里面，如果没拍裂单纯只用炖锅炖煮一两个小时的话，基本不会出来橄榄的味道，除非用高压锅煮，接下来生姜切片，香菜清洗干净对半切开备用，香菜根要保留，不能丢弃。

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步骤2：这一步处理猪肺，先把猪肺用清水浸泡1个小时，然后用水对着气管口冲水，把大量的脏东西和血丝冲洗出来，然后改刀切成小块，这里注意不要切得太小，然后把猪肺块倒入盆中再取2大勺面粉倒入，用力抓匀，再次挤压出肺部里面的脏东西。清洗干净后取锅烧水，水中加入生姜片和清洗干净的猪肺，大火煮开后捞出，再次清洗，这样猪肺就算清洗完成了。

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步骤3：取干净的砂锅，将处理好的橄榄、香菜根还有猪肺倒入锅中，加入适量的清水，炖煮90分钟，最后快要出锅在加入1.5小勺食盐和半勺蚝油，撒入香菜叶就可以出锅食用了。

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1、香菜根不仅可以给这道炖汤提味，而且它本身也有一定的药用价值，不过香菜根下锅之前需要清洗干净，否则会带有很多泥沙。2、猪肺算是猪身上比较脏的内脏了，里面会有大量的脏东西和黏液、血丝等，所以一定要处理干净后才可以下锅炖煮。而且猪肺下锅之后缩水比较严重，如果家里人多可以适量多准备一些。

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维生素C是苹果的10倍，和猪肺一起炖煮，汤汁甘甜浓郁，润肺润燥，这道广东家喻户晓的炖汤在这干燥的秋季里确实是一道不错的应季滋补汤，味道也非常丰富，从入口的涩口到入喉的甘甜，这是一个美妙的过程，希望朋友们会喜欢这道橄榄炖猪肺汤。如果您喜欢我的分享，可以【收藏】和【转发】还可以动起手来跟我一起学做美食，朋友们有什么好的做法或者建议可以私聊我，我会第一时间进行回复和交流，我是铨大，热爱生活，喜欢寻找美食、制作美食、分享美食。大家也可以动动手点击【关注】我，每天都有不一样的菜谱分享给大家。