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煎豆腐直接下锅，豆腐就毁了，掌握这4个技巧，豆腐不碎不粘锅

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豆腐是生活中很常见很普通的一种食材，软嫩鲜美，价格便宜，两三块钱一斤，买起来吃起来一点都不心疼。别看豆腐便宜，其实它具有很高的营养价值和食用价值，尤其是蛋白质和钙的含量很高，据说每天2小块豆腐，就能满足一个人一天对钙的需求。

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豆腐作为一种很家常的食材，它的吃法自然是很丰富的，可以炒着吃，还能炖汤喝。以前家里做豆腐，都是直接炒或者直接炖，但是后来尝过煎豆腐以后，就总喜欢把豆腐先煎，然后炒或者炖，这样口感更丰富，味道也更胜一筹。

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煎豆腐好吃，可是做起来并不容易，不知道大家有没有遇到过，煎好的豆腐又散又碎，不好看也不好吃，炒锅收拾起来也格外的麻烦。其实想要把豆腐煎好也是需要小诀窍的，今天呢，就和大家说一说煎豆腐的做法，煎豆腐直接下锅，豆腐就毁了，掌握这4个技巧，豆腐不碎不粘锅。

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技巧一：豆腐在买的时候要注意，只要打算煎豆腐，一定不要买嫩豆腐，尽量买一些老豆腐或者质地结实的豆腐，这样豆腐本身就不容易散碎了。

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技巧二：豆腐在下锅油煎之前，我们可以把切好的豆腐焯水，这样既可以去掉豆腥味，还能让豆腐变得结实。

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技巧三：煎豆腐的时候，先把炒锅加热，拿姜片在锅底涂抹一边，然后倒油加热，最后再煎豆腐，这样可以避免豆腐粘锅。

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【不碎|煎豆腐直接下锅，豆腐就毁了，掌握这4个技巧，豆腐不碎不粘锅】技巧四：煎豆腐的时候，一定要注意火候，太小或者太大都不行，正确的做法应该是用中火煎，这样豆腐内的水分不会流失，吃起来还是外酥里嫩的。