各色各样|酸萝卜，一个能在夜晚发光的美食中薪|美食|发光|夜晚|酸辣|芷江

文章图片
有人说，爱上一座城，就要爱她的白天和黑夜。爱上一座城市的白天，需要很多理由，而爱上一座城市的黑夜，只需要找到这座城市的一条夜市，品尝一道的这座城市的美食。爱上芷江的夜很简单，只需要跟我一起，尝一口芷江特色的酸萝卜，这就够了。01湘西小镇芷江，是我长大的地方。青山环绕着城市，绿水从城中间穿过，宽大的河面上建立着雄伟壮丽的风雨桥。入夜，当耀眼的霓虹照射在桥上，人们的夜生活就开始了。

文章图片
芷江人的习惯是每天只吃两顿饭，上午十点吃完一顿后，再想吃下一顿就是下午四五点了，因为主食吃的少，自然就孕育出了各色各样的夜间小吃。到了晚上，除了广场上悦动的大妈，还有饶河散步的一家三口，最多的，就是像我这样，穿梭在一条小街，寻觅着各色美食的人群。在湘西，在芷江，要说这最普及的美食小吃，不管问谁，答案只有一个，泡菜。不管是大街还是小巷，如果没有卖泡菜的摊位或者小店，你一定是去了假芷江。

文章图片
泡菜的品种非常多，各式各样，萝卜、黄瓜、海带、藕、鱼腥草、苞菜、菜杆等等，应有尽有，但是最受欢迎的，永站C位的，一定是酸萝卜，不接受质疑。2芷江人吃完晚饭，大概都是五点多，虽然太阳丝毫没有要钻到山里头的意思，不过，夜市摊就开始支起来了。各种各样的推车板车，像是约定俗成一般，聚集在风雨桥附近的街上。选择这里，一是人多，二是夜晚是灯光好，亮堂。

文章图片
就这样，店家们做着准备，支好棚子，摆好小桌子凳子，食材依次码放整齐，整套动作行云流水干净利索。越来越多的小摊贩推着车过来了，不一会儿就铺满了整条街，连个空位都没有了。芷江的夜市不同于我们印象中的大排档，没有烟火飘香的烧烤，却有酸辣生津的泡菜，没有各色各样的汤包，却有从来没吃够酸萝卜。在这座城市里的我，总是怀着痛并快乐着的心情，一方面肩负着减肥的重任，另一方面，却从来控制不住寻找美食的双脚。3大街上的泡菜摊都已经很多了，夜市上自然少不了，随便转一圈，就能看到不下五家，竞争压力非常大。不过对我来说无所谓，因为，酸萝卜，我只吃一家的，那就是在风雨桥的唐氏酸萝卜。

文章图片
这家店跟别的小摊可不一样，它有固定的店面，而且据说还是芷江经营得最久的酸萝卜店。它的出现，改变了芷江的酸萝卜历史，让很多酸萝卜店都倒闭了，原因很简单，就是好吃，你看着从早到晚不断的食客，就该知道有多好吃了。既然是小店，自然和那些小摊不一样，虽然还是简陋，不过从店内的布置来看，店家还是很用心的，毕竟对一家泡菜萝卜店来说，泡坛可不仅仅只是一种工具，它绝对是泡菜的灵魂，于是，店家就全部用了这种“灵魂”作为装饰，嗯，讲究。

文章图片
不过站在门口，就不管什么装饰了，格调了，就单单站在门口，酸萝卜的酸爽和丝丝辣意就铺面而来，没有一点点防备，直接钻进鼻子里。怎么说呢，反正对童年的我来说，就光闻见味，就走不动了，非要吃，不吃绝对走不了。4店内都是用小坛腌制萝卜皮，所谓娇小也是娘，口味才是王。口味，就是这家小店安身立命的关键，酸萝卜一般分为的“甜辣、酸辣、蒜香”三种口味，每一种各有特色，用店家的话说，这就是让你体验舌尖上的春夏秋冬。

文章图片
我自然是选择酸辣的口感，来上几块钱的，一次性的盒子一装，也不管有没有坐的位置，直接开吃。这萝卜用的都是湘西特有的红皮儿萝卜，泡出来后呈粉色，外表就已经很特别，再配上鲜红的油泼辣子和碧绿的香菜，吃上一口，香甜清脆，回味舌尖，酸辣爽口，又酸又辣的味道在嘴里缠绵悱恻，说真的，我是真的抵抗不了这酸萝卜的诱惑，不用几分钟，一小碗就下肚了。那味道你只有亲自吃过才能体会。

文章图片
对于芷江的酸萝卜，有三句话，总结的恰到好处：耳闻稍有质疑、眼观垂涎不止、口尝欲罢不能。没错，光说真是说不清楚，试了才会懂。5因为唐氏酸萝卜太好吃，总是处于供不应求的状态，一到晚上买完了，很快就关门了，真是任性。上次回去，我就只吃了一次，着实让我有些遗憾。不过，好处就是，我又发现了“新大陆”，解锁了好几家味道不错的酸萝卜摊，又尝到了新品种的酸萝卜，比如，柠檬味酸萝卜，清爽不失辣味，鲜香不掉口感，符合很多妹子的口味，卖的也不错。

文章图片
芷江的夜，在一声声小贩叫卖中开始，又在一阵阵的酸辣味道中迈向高潮。爱上一座城市的夜，不需要很多理由，来一片脆爽可口的酸萝卜，或许从此以后，你做梦都会梦见这座美丽的湘西小城。文 | 李聪编 | 阿南