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豆腐加蛋，换一种“煎法”，豆腐洞里放“小蛋”，口感营养双在线
豆腐的价格虽然很低，几块钱就可以买上一大块了，但是豆腐的做法特别多，吃起来口感嫩滑，因此一直很受欢迎。我每隔几天都会买一次豆腐回来，吃豆腐也不用分季节，一年四季都可以吃，也不觉得会吃腻。

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豆腐的含钙量是很高的，还被叫作“植物肉”，吃了是很有营养的，要是有条件还可以自己磨豆腐吃，这样就更加的新鲜了。不同地域的人喜欢吃不同口味的豆腐，比如南方人喜欢味道清淡一点，四川那边的朋友就喜欢吃辣味重的，所以做法很重要。

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今天要推荐的做法就是酿豆腐，可以和喜欢的肉末一起搭配，这样荤素就比较全了，吃起来的口感和营养都会更加全面。关键这道菜做好之后特别的下饭，可以说是百吃不厌了，隔三岔五就可以做一次。它的做法也是相当的简单，即便是厨房新手也可以很快学会。

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【菜名】酿豆腐
【配料】北豆腐，鹌鹑蛋，番茄酱，白砂糖等
【制作步骤】
1、先要准备一大块的北豆腐，不要用和嫩的豆腐，这种普通的北豆腐就很适合了。简单冲洗干净之后，直接将整块的北豆腐切成四块。

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2、取其中的一小块豆腐，直接将其切成三片，这样就变得更薄了。剩下来的三块豆腐都要这么切好，切好之后先放在一边备用。

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3、还需要准备一些鹌鹑蛋，超市一般都有的卖。再准备好配菜葱和蒜，蒜去皮之后切好，小葱也要洗净切好。

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4、在锅里加适量的水，先直接将水烧开，等到水开之后将切好的豆腐块加进去，大概要煮一分钟左右，煮到一分钟之后直接将其捞出来。这样可以去除豆腥味。

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5、捞出来的豆腐块也要放凉，等到豆腐块不烫手的时候，准备一个圆形的裱花嘴，在每一个豆腐块的中间压出一个圆，剩下来所有的豆腐块都这么完成。

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6、接下来就是要起油锅了，在锅里加适量的油，等到油温加热之后，将做好的豆腐块放进去。这里有一点是要注意的，那就是用不粘锅，不然在煎的时候粘锅了。

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7、等到底部的豆腐煎成金黄色的时候，开始将豆腐块翻面，这样就煎的差不多了。开始将准备好的鹌鹑蛋打在豆腐块中间的圈里面，每个豆腐块都是加一个鹌鹑蛋。

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8、鹌鹑蛋加进去之后，还是保持小火慢慢的煎，底部大概煎2分钟左右，将其翻面继续煎2分钟，这样就煎的差不多了。

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9、接着开始调料汁，将之前切好的葱花和蒜末放在碗里面，加入适量的生抽，蚝油，十三香番茄酱和白砂糖，还可以加少许的盐，根据个人口味来加，但是盐不能加多了，不然会比较咸。

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10、将调好的酱汁倒在豆腐里面，继续用中小火来煮，大概需要煮2分钟左右，不要全部收汁，留一些汤汁更加好吃。

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11、煮好之后就可以关火装盘了，装盘后撒少许的葱花，这样葱香味马上就出来了，更加的好吃。

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【烹饪贴士】
1、要是平时喜欢吃辣的话，还可以加一些辣椒。
2、煎豆腐块的时候要用中小火，还要用不粘锅，防止会将豆腐块煎糊了。
3、料汁的添加也要根据自己口味来，因为其他调料已经有咸味了，所以食盐就不能加多了。
4、最后在煮的时候不要全部收汁，要留一些汤汁，这样可以拌饭吃，绝对是一道下饭菜，吃起来的口感也会更好。
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