好吃|一道非常好吃又下饭的素菜,鲜香美味多汁,家常菜必备之一
地三鲜,家常菜之一,鲜香美味,对于爱吃素食的人来说是一道必不可少的佳肴。
个家各味,今天就简单分享一下奶奶平时在家经常教的地三鲜做法,简单易学,喜欢吃素菜的可以自己在家也试着做做。
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食材:一个茄子,一个土豆,一个青椒,葱蒜少许
配料:老抽,生抽,生粉,蚝油,陈醋,白糖,食用油,食用盐,鸡精
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土豆削皮切成滚刀块,在冲洗几遍,冲掉土豆的淀粉,保持土豆不发黑
【 好吃|一道非常好吃又下饭的素菜,鲜香美味多汁,家常菜必备之一】
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茄子也是切皮,切成滚刀块,加上一勺生粉,均匀的包裹上每一块茄子,这样锁住水分以免吸油
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青椒也一样切成大块,今天就是直接用上手掰了
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避免手忙脚乱,做之前可以自己先调一个汁,一勺老抽,一勺生抽,一勺陈醋,一勺蚝油,一小半勺盐,一勺白糖,一勺生粉,两勺水(比例根据自己的口味,食材分量自行加减)
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地三鲜,食材都需要过油炸,青椒不需要炸熟,过一下油,表皮起皱就捞出,大概下油锅四五秒就可以
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在下土豆,土豆比较难熟,所以时间上要久一点,炸到表皮微微金黄,就可以放入茄子一起复炸
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茄子看起来熟了就可以全部捞出,控油
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在起锅,放少许底油,爆香葱蒜
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放入炸好的土豆,茄子,青椒翻炒均匀
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这时在调味,倒入先调好的酱汁,继续翻炒均匀出锅气,让每个食材都吸收上酱汁,这道好吃又下饭的家常素菜就可以准备出锅了
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一道鲜香美味的地三鲜,茄汁多汁,土豆软烂,青椒脆爽,下饭最好,是我们家不可少的一道家常菜之一,也是奶奶的最爱。
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